Pro výrobu autentických krevet, jako jsou ty, které se nacházejí na trhu, existují určité triky, které ne všechny hospodyňky znají. Zde jsou tajemství přípravy dokonalé krevetové pasty:

Tajemství dokonalého plamene 2:

Správná konzistence těsta: Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé. Mělo by se dobře natahovat bez trhání. Dobře vyhnětené těsto je pružné a při tahání tvoří nitě.
Teplota oleje: Olej by měl být dostatečně horký (kolem 170–180 °C), aby langoše rychle zhnědly a neabsorbovaly příliš mnoho tuku. Pokud je olej příliš studený, krevety budou mastné a lepkavé.
Takto se připravuje autentický lángos ve stylu tržiště:

Složení:

500 g hladké mouky
20 g čerstvého droždí (nebo 7 g suchého droždí)
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička soli
300 ml teplé vody
1 lžíce oleje na těsto
Rostlinný olej na smažení
Příprava:

Příprava kynutého těsta:
Droždí smíchejte s cukrem a trochou teplé vody a nechte asi 10 minut odpočívat na teplém místě, dokud nepění.
V míse smíchejte mouku a sůl.
K mouce přidejte rozpuštěné droždí, zbývající teplou vodu a olej a hněťte, dokud nezískáte měkké, elastické těsto (asi 5–10 minut).
Těsto přikryjte a nechte ho na teplém místě asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vytvoření Langosu:
Těsto rozdělte na lehce pomoučené pracovní ploše na 8–10 stejných dílů.
Z každého kusu těsta vytvarujte kuličku a poté je rukama roztáhněte do placky (o průměru asi 15–20 cm). Okraj by měl být trochu silnější.
Pečení krevet:

Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte velké množství rostlinného oleje. Teplota je správná, když se z dřevěné lžíce vložené do oleje vynořují malé bublinky.
Opatrně vkládejte flambované placky jednu po druhé do horkého oleje a smažte je z obou stran dozlatova (asi 2–3 minuty z každé strany).
Hotové krevety vyjměte děrovanou lžící a nechte je okapat na kuchyňských papírových utěrkách.
Slouží:
Ještě horké krevety přelijte česnekovou vodou (rozdrcený česnek s trochou vody a soli), zakysanou smetanou, strouhaným sýrem, šunkou nebo jinými ingrediencemi dle vlastního výběru a ihned snězte.
Tipy na autentické stánky na trhu:

Čerstvé droždí: Čerstvé droždí poskytuje obzvláště vzdušné těsto.
Nepoužívejte příliš mnoho mouky: Při válení těsta nepoužívejte příliš mnoho mouky, jinak budou langoše tuhé.
Pracujte rychle: Jakmile těsto vykyne, rychle vytvarujte a upečte flambé.
Nenechte olej příliš zahřát: Pokud je olej příliš horký, krevety se spálí zvenku, než se uvaří zevnitř.
S těmito tipy a triky máte zaručeno, že vytvoříte plamen, který nebude o nic horší než jakýkoli jiný, který najdete na trhu! Bavte se to zkoušet a užívejte si to!