Jahodový dort, který se vám rozplývá v ústech! Tato fráze je skutečně lákavým příslibem lehkého, svěžího a chutného dezertu, který by se mohl perfektně hodit na jarní a letní dny tady v Ternopilu, zvláště když se nám v květnu snad podaří sehnat lahodné, zralé jahody.

Zde je recept na jahodový koláč s měkkým, lehkým a téměř rozplývajícím se těstem a krémem:

Jahodový dort, který se vám rozplývá v ústech

Složení:

Na lehké a drobivé těsto:
150 g hladké mouky
50 g moučkového cukru
1 špetka soli
100 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1 žloutek
1-2 lžíce studené vody (podle potřeby)
Na vanilkový a mascarpone krém:
250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání (čím vyšší obsah tuku, tím lepší)
50 g moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Nahoru:
500 g čerstvých, zralých jahod
1-2 lžíce jahodového nebo meruňkového džemu (na zdobení)
Trocha vody (v případě potřeby nařeďte džem)
Volitelné: čerstvé lístky máty na ozdobu.
Příprava:

Příprava těsta:
Ve velké míse smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl.
Přidejte studené máslo a prsty ho třete, dokud nezískáte drobivou konzistenci.
Přidejte žloutek a rychlými pohyby hněťte těsto. Pokud je příliš suchá, přidejte trochu studené vody.
Z těsta vytvarujte plochý disk, zabalte ho do alobalu a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Pečení těsta:

Vyjměte těsto z lednice a na pomoučené ploše ho rozválejte na tloušťku asi 1 cm. Tloušťka 3 mm.
Vyložte ho cca. Dortová forma o průměru 20-22 cm (nejlépe s odnímatelným dřezem). Okraje také přitlačte ke stranám formy.
Spodek těsta na několika místech propíchejte vidličkou.
Těsto přikryjte pečicím papírem a naplňte ho sušenými fazolemi nebo rýží (tím se těsto během pečení nenafoukne).

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) cca. Po dobu 15 minut.
Vyjměte z trouby, odstraňte pečicí papír a závaží a pečte cca. Pečte 5 až 10 minut, dokud těsto lehce nezhnědne. Nechte zcela vychladnout ve formě.
Příprava krému:
Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do tuha.
V jiné misce změkněte mascarpone vidličkou.
Jemně vmíchejte šlehačku do mascarpone, dokud nezískáte lehkou, krémovou konzistenci.
Sestavení dortu:

Vychladlé těsto vyjměte z formy a položte ho na servírovací talíř.
Rovnoměrně rozetřete vanilkový a mascarpone krém.
Čerstvé jahody omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte je na poloviny nebo na plátky.
Dort ozdobte nakrájenými jahodami dle chuti.

Poleva (volitelně): Jahodový nebo meruňkový džem nařeďte trochou vody (pokud je příliš hustý). Jemně otřete vršky jahod štětcem, aby se hezky leskly.
Chlazení: Dort dejte alespoň na 1-2 hodiny do lednice, aby krém ztuhl a chutě se spojily.
Návod k podávání: Před podáváním ozdobte čerstvými lístky máty.
Tento koláč se vám díky lehkému, drobivému těstu a hladké, krémové náplni skutečně rozplývá v ústech a čerstvé jahody mu dodávají příjemnou ovocnou chuť.