Neodolatelné plněné lilkové věže jsou skutečně velkolepým a lahodným pokrmem, který se může perfektně hodit na speciální večeři nebo k pohoštění hostů zde v Ternopilu. Vrstvený lilek, bohatá náplň a grilovaná sýrová poleva jsou prostě neodolatelnou kombinací!

Zde je možný recept, kterým můžete ohromit ostatní:

Neodolatelné plněné lilkové věže

Ingredience (na 4 věže):

2 velké lilky
2 lžíce olivového oleje
1 velká červená cibule, nadrobno nakrájená
2 rozdrcené stroužky česneku
400 g mletého masa (hovězího, vepřového nebo míchaného)
1 konzerva (400 g) oloupaných a nakrájených rajčat
1 čajová lžička sušeného oregana
1/2 čajové lžičky sušené bazalky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
12 plátků mozzarelly
50 g strouhaného parmazánu
Čerstvé bazalkové lístky na ozdobu
Příprava:

Příprava lilku: Lilek omyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce cca. v kroužcích o tloušťce 1 cm. Položte je na talíř, osolte a opepřete z obou stran a nechte je asi 1 minutu odpočinout. po dobu 20 minut, aby se odstranila přebytečná vlhkost. To pomůže zabránit tomu, aby lilek během smažení absorboval příliš mnoho oleje.
Příprava masového ragú: Rozehřejte olivový olej ve velké pánvi. Přidejte nakrájenou červenou cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná. Přidejte prolisovaný česnek a smažte ještě jednu minutu.

Přidejte mleté ​​maso do pánve a smažte dozlatova. Maso rozdrobte dřevěnou lžící, aby nezůstaly žádné velké hrudky.
Přidejte nakrájená rajčata, oregano a bazalku. Osolte a opepřete. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně. Vařte 15-20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Pečení lilku: Kolečka lilku osušte papírovými utěrkami. Smažte je na pánvi s trochou olivového oleje z obou stran dozlatova. Nepečte ho, dokud nebude úplně měkký, jen mu dejte trochu barvy. Pokud se vám nevejdou všechny kroužky najednou, pečte je po dávkách.

Sestavení věží: Předehřejte troubu na 180 °C. Pořiďte si ohnivzdornou nádobu nebo plech na pečení. Začneme stavět věže: na základnu položíme plátek osmaženého lilku, navrch porci masového ragú a zakončíme plátkem mozzarelly. Vrstvy (lilek, ragú, mozzarella) opakujte ještě dvakrát tak, aby každá vrstvička obsahovala 3 kolečka lilku a 2 vrstvy ragú a navrch plátek mozzarelly.

Pečení: Vršky věží posypte strouhaným parmazánem. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte cca. Pečte 15–20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne a lilek zcela nezměkne.
Podávání: Plněné lilkové věže opatrně vyjměte z plechu a ihned podávejte. Ozdobte čerstvými bazalkovými lístky.
Tipy:

Do masového guláše můžete přidat i jinou zeleninu, například nakrájenou mrkev, celer nebo houby.
Mozzarellu můžete nahradit jiným taveným sýrem.
Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete lilek před smažením marinovat v oleji s česnekem.
Pro vegetariánskou verzi můžete mleté ​​hovězí maso nahradit čočkou, quinoou nebo nasekanými houbami a vlašskými ořechy.