Lahodný švestkový koláč? To je opravdu vzrušující a neobvyklý koncept! Sladkost a kyselost švestek se dobře kombinují s řadou slaných chutí a poskytují jedinečný a překvapivý chuťový zážitek.
Protože se nejedná o typický dort, existuje několik nápadů, jak ho připravit. Zde je několik nápadů na recepty a náčrtů, které vás inspirují:
Rustikální slaný švestkový koláč s listovým těstem:
Tato verze je slaný koláč, podobný quiche, kde jsou švestky součástí slané náplně.
Složení:
1 balíček listového těsta
Přibližně 500 g zralých, ale ne příliš měkkých švestek, rozpůlených nebo rozčtvrcených (podle velikosti)
200 g smetanového sýra (např. ricotta, mascarpone nebo měkký kozí sýr)
100 g strouhaného tvrdého sýra (např. parmazán, čedar)
2–3 vejce
1 dl smetany
1-2 snítky tymiánu nebo rozmarýnu, jemně nasekané
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Trocha olivového oleje na pokapání švestek.
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 °C.
Plech vyložte listovým těstem. Dno propíchejte vidličkou.
V míse smíchejte smetanový sýr, strouhaný sýr, vejce a zakysanou smetanu. Přidejte jemně nasekané bylinky, sůl a pepř.
Švestky pokapejte trochou olivového oleje.
Nalijte sýrovou směs na těsto a navrch položte kousky švestek.
Pečte koláč cca. Pečte 30 až 40 minut nebo dokud kůrka nezezlátne a náplň neztuhne.
Podávejte teplé nebo studené.
Lahodný švestkový koláč s karamelizovanou cibulí a slaninou:
V této verzi je sladkost švestek vyvážena chutí karamelizované cibule a slané slaniny.
Složení:
1 balení listového nebo křehkého těsta
2 velké červené cibule, nakrájené na tenké plátky
100 g jemně nakrájené slaniny
Přibližně 500 g švestek, rozkrojených na poloviny nebo čtvrtky
50 g hrubě nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů
2 lžíce balsamikového octa
1 lžíce hnědého cukru
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Trochu olivového oleje
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyložte plech na pečení těstem. Vyvrtejte dno.
Na pánvi s trochou olivového oleje opečte slaninu do křupava. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
Na zbylém tuku na mírném ohni zkaramelizujte nadrobno nakrájenou cibuli po dobu cca. Pečte 15-20 minut dozlatova a do měkka. Přidejte balsamikový ocet a hnědý cukr a vařte ještě několik minut.
Na dno těsta rozložte karamelizovanou cibuli a posypte osmaženou slaninou a kousky švestek.
Posypte vršek hrubě nasekanými vlašskými ořechy.
Pečte koláč cca. Pečte 30–40 minut, dokud těsto nezezlátne a švestky nezměknou.
Podávejte horké.
Lahodný švestkový koláč s těstem na pizzu a modrým sýrem:
Jedná se o výraznější chuťovou kombinaci, kde se slaný a pikantní modrý sýr snoubí se sladkostí švestek.
Složení:
1 porce těsta na pizzu
Přibližně 300 g švestek nakrájených na tenké plátky
100 g rozdrobeného nivy
1-2 snítky rozmarýnu, jemně nasekané
Trochu olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Příprava:
Předehřejte troubu na doporučenou teplotu pro pizzu (obvykle 220–240 °C).
Těsto na pizzu rozválejte do kruhu nebo do velikosti plechu na pečení.
Těsto potřete trochou olivového oleje.
Navrch položte tenké plátky švestek.
Posypte rozdrobeným modrým sýrem a nasekaným rozmarýnem.
Pokapejte trochou olivového oleje a posypte čerstvě mletým černým pepřem.
Pečte pizzu/koláč cca. Pečte 15 až 20 minut nebo dokud kůrka nezezlátne a sýr se nerozpustí.
Podávejte horké.