Rustikální zapékané maso a brambory s čerstvým zeleninovým salátem je skutečně vydatné a chutné jídlo, které by se perfektně hodilo na chladnější den v Ternopilu. Rustikální charakter znamená, že nemusí být dokonale tvarovaný; důraz je kladen na chuť a pocit domova.

Zde je možný recept, který si můžete upravit podle své chuti:

Rustikální masový a bramborový kastrol

Složení:

Přibližně 500 g mletého hovězího masa
1 velká červená cibule, nahrubo nakrájená
2-3 rozdrcené stroužky česneku
1 lžíce rajského protlaku
1 lžička sušené majoránky
1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Přibližně 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených na silnější plátky
2–3 lžíce olivového oleje
Přibližně 200 ml hovězího vývaru (nebo zeleninového)
100 g strouhaného sýra (např. čedar, trapist nebo jakýkoli, co máte po ruce)
Čerstvá petrželka, nahrubo nasekaná (na servírování)
Na salát z čerstvé zeleniny (volitelné, ale skvělý doplněk):

Různá čerstvá zelenina dle chuti (např. hlávkový salát, rajčata, okurky, papriky, ředkvičky)
Olivový olej nebo jiný oblíbený zálivka na salát
Sůl a pepř dle chuti
Příprava:

Příprava masového základu: Ve velké pánvi nebo litinovém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte mleté ​​hovězí maso a smažte dozlatova. Maso rozdrobte dřevěnou lžící, aby nezůstaly žádné velké hrudky.
Přidejte nahrubo nakrájenou červenou cibuli a prolisovaný česnek. Smažte několik minut, dokud cibule nezměkne.
Vmíchejte rajský protlak, majoránku a tymián. Osolte a opepřete. Smažte ještě jednu minutu.

Zalijte hovězím (nebo zeleninovým) vývarem, přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte asi 2 minuty vařit na mírném ohni. Vařte 10–15 minut na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Připravte brambory: Mezitím v jiném hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte brambory nakrájené na silnější plátky a vařte cca. 10-15 minut do středně měkkého stavu. Brambory sceďte.

Sestavení zapékací misky: Lehce vymažte zapékací misku nebo plech olejem. Na dno rozložte napůl uvařené bramborové plátky. Navrch lžící položte polovinu masového ragú. Vrstvu opakujte s bramborami a masovým ragú. Navrch položte zbývající brambory.
Vrch pokapejte trochou olivového oleje a posypte strouhaným sýrem.
Pečení: Vložte zapékací misku do trouby předehřáté na 180 °C a pečte cca. Pečte 30-40 minut, dokud brambory zcela nezměknou, sýr se nerozpustí a nezezlátne.

Připravte si salát (mezitím): Zatímco se peče racotta, připravte si salát z čerstvé zeleniny. Zeleninu omyjeme a nakrájíme dle chuti. Připravte si jednoduchý dresink z olivového oleje se solí a pepřem nebo použijte svůj oblíbený salátový dresink.
Podáváme: Teplý rustikální masový a bramborový guláš podávejte s čerstvým, křupavým zeleninovým salátem. Posypte vrch nasekanou čerstvou petrželkou.
Tipy pro rustikální vzhled:

Brambory nemusí být uspořádány v pravidelném vzoru; Důležitý je ten domácí efekt.
Zeleninu na masové ragú můžete také nakrájet na velké kusy.
Do ragú můžete také použít míchanou zeleninu (např. mrkev, celer).