Samozřejmě i ti, kteří drží dietu, si s pár triky a výběrem správných ingrediencí dokážou udělat vysoké a nadýchané palačinky! Cílem je snížit obsah kalorií a zvýšit obsah vlákniny, aniž by palačinky ztratily svou příjemnou texturu. Zde je několik receptů a tipů:

Ovesné palačinky:
Oves obsahuje pomalu stravitelné sacharidy a vlákninu, díky čemuž jsou palačinky sytější.

Ingredience (pro cca 8-10 kusů):
1 hrnek ovesných vloček (může být drcené nebo čisté)
1 hrnek odstředěného mléka (nebo rostlinného mléka, jako je mandlové, sójové nebo ovesné mléko)
1 vejce
1 lžíce sladidla (např. erythritol, stévie nebo trochu medu/agáve sirupu)
1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
Špetka skořice (volitelně)
Kokosový olej nebo trochu másla na smažení
Příprava:

Ovesné vločky smíchejte s mlékem a nechte cca. 10–15 minut, aby se ovesné vločky vstřebaly.
Přidejte vejce, sladidlo, prášek do pečiva, sůl a skořici (pokud ji používáte). Šlehejte do hladka.
Rozehřejte pánev a vymažte ji trochou kokosového oleje nebo másla.
Nalijte naběračku těsta do pánve a smažte z obou stran dozlatova.
Podávejte s čerstvým ovocem, řeckým jogurtem nebo trochou bezcukerného sirupu.

Palačinky z tvarohu:
Tvaroh je bohatý na bílkoviny a díky němu jsou palačinky šťavnatější.

Ingredience (pro cca 6-8 kusů):
250 g nízkotučného tvarohu
2 vejce
2 lžíce mouky (můžete použít celozrnnou nebo mandlovou mouku)
1 polévková lžíce sladidla
1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
Špetka soli
Citronová kůra (volitelně)
Kokosový olej nebo trochu másla na smažení
Příprava:

Tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo ho rozmixujte do hladka.
Přidejte vejce, mouku, sladidlo, prášek do pečiva, sůl a citronovou kůru (pokud ji používáte). Dobře promíchejte.
Rozehřejte pánev a vymažte ji trochou kokosového oleje nebo másla.
Nalijte těsto do pánve (tyto palačinky budou trochu silnější).
Smažte z obou stran dozlatova a dozlatova.
Podávejte s čerstvým ovocem nebo lžičkou jogurtu.

Banánové palačinky (i bez mouky):
Banány dodávají palačinkám sladkost a přirozenou texturu.

Ingredience (pro cca 4-6 kusů):
2 zralé banány
2 vejce
Špetka skořice (volitelně)
Trochu kokosového oleje na smažení
Příprava:

Banány rozmačkejte vidličkou do hladka.
Přidejte vejce a skořici (pokud ji používáte) a dobře promíchejte.
Rozehřejte pánev a vymažte ji trochou kokosového oleje.
Nalijte malé množství těsta do pánve (tyto palačinky mohou být křehčí, proto je dobré je udělat menší).
Smažte z obou stran dozlatova. Opatrně se otočte!
Podávejte s čerstvým ovocem nebo trochou arašídového másla.
Tipy na přípravu vysokých, nadýchaných palačinek pro ty, kteří drží dietu:

Prášek do pečiva nebo jedlá soda: obojí pomáhá palačinkám kynout.
Těsto nepřemíchejte: míchejte jen do doby, než se ingredience spojí. Přílišné míchání může mít za následek tuhé palačinky.
Nechte těsto odpočinout: Je dobré nechat ovesné těsto odpočinout, aby ovesné vločky mohly absorbovat vlhkost.
Vařte na mírném ohni: Palačinky se tak propečou rovnoměrněji a nepřipálí se.
Menší porce: Menší a silnější palačinky mohou být nadýchanější.
Přidejte bílky: Pokud chcete ještě lehčí palačinky, můžete použít více bílků a méně žloutků.