Samozřejmě se s vámi ráda podělím o jednoduchý, ale lahodný recept na bramborovou a špenátovou přílohu, která může sloužit i jako samostatný pokrm! Tajemství spočívá ve správném koření a krémové konzistenci.

Lahodná příloha z brambor a špenátu (i jako samostatný pokrm)

Složení:

1 kg brambor (nejlépe nevařených)
500 g čerstvého špenátu (nebo 250 g mraženého)
2-3 lžíce olivového oleje
2-3 rozdrcené stroužky česneku
1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená (volitelně)
100 ml smetany nebo zakysané smetany (pro krémovější texturu)
50 g strouhaného sýra (např. parmazán, čedar nebo trapist)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Špetka muškátového oříšku (volitelně)
Příprava:

Příprava brambor: Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hrubé kostičky. na kostky o velikosti 2-3 cm.
Vaření brambor: Bramborové kostky vložte do osolené vody a vařte do změknutí (asi 15–20 minut). Nepřepečte to, jinak se to rozpadne.
Příprava špenátu: Pokud používáte čerstvý špenát, dobře ho omyjte. Pokud je zmrazené, rozmrazte ho. Špenát nakrájejte na velké kusy.

Orestujte cibuli a česnek (volitelně): Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a na středním plameni orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezezlátne (asi 5 minut). Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě 1 minutu, dokud nezavoní.
Přidejte špenát: Přidejte špenát do pánve s cibulí a česnekem (nebo ho orestujte na troše oleje na samostatné pánvi). Vařte na mírném ohni, dokud se špenát nerozpustí (u čerstvého špenátu to bude trvat několik minut).

Přidejte brambory: Jakmile jsou brambory uvařené, sceďte je a přidejte je do pánve se špenátem. Opatrně to otočte.
Šlehání: Nalijte smetanu nebo zakysanou smetanu na směs brambor a špenátu. Vše promíchejte a nechte chvíli povařit, aby brambory nasákly krémovou omáčku.
Přidejte sýr: Sejměte pánev z plotny a přidejte většinu strouhaného sýra. Můžete také posypat zbývajícím sýrem navrch.

Koření: Dochutíme solí, čerstvě mletým černým pepřem a špetkou muškátového oříšku (pokud používáme). Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.
Podáváme: Podávejte horké, můžete posypat trochou strouhaného sýra.
Tipy:

Pokud ho jíte jako samostatný pokrm, můžete pro ještě bohatší chuť přidat trochu osmažené slaniny nebo šunky.
Pro veganskou verzi použijte rostlinnou smetanu a nutriční droždí pro sýrovou chuť.
Můžete také experimentovat s jinými bylinkami, jako je nasekaný kopr nebo petržel.