Dort s lískovými oříšky a hořkou čokoládou je opravdová lahůdka! Bohatá, intenzivní chuť hořké čokolády a křupavá, aromatická chuť lískových ořechů vytvářejí dokonalou harmonii. Existuje nespočet variant, ale s klasickým receptem to určitě zvládnete.

Zde je základní recept, který si můžete připravit dle libosti:

Dort z hořké čokolády s lískovými oříšky

Na dort:

6 velkých vajec
150 g krystalového cukru
1 špetka soli
100 g hladké mouky
50 g mletých lískových ořechů
30 g kakaového prášku
1 čajová lžička prášku do pečiva
Na čokoládový krém (ganache):

200 g hořké čokolády (alespoň 50 % kakaa)
200 ml tekuté smetany
Na vrstvu lískových oříšků (volitelné):

50 g opečených a hrubě nasekaných lískových ořechů
2 lžíce arašídového másla
Pro obálku:

Hořké čokoládové kousky nebo strouhaná hořká čokoláda
Pražené lískové ořechy, celé nebo hrubě nasekané
Příprava:

Příprava dortu:
Předehřejte troubu na 175 °C (160 °C pro troubu s ventilátorem). Nakreslete čáru o délce cca. 1 cm v průměru. Vyložte dortovou formu o průměru 20-22 cm pečicím papírem.
Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.
Žloutky zvlášť prošlehejte vidličkou a opatrně je vmíchejte do bílků.
V jiné míse smíchejte mouku, mleté ​​lískové ořechy, kakaový prášek a prášek do pečiva. Prosejte moučnou směs do vaječné směsi a opatrně ji vmíchejte, aby se neporušila pěna.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte asi 30–35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.
Nechte dort několik minut vychladnout ve formě, poté ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Příprava čokoládového krému (ganache):
Nasekejte hořkou čokoládu a dejte ji do žáruvzdorné misky.
V malém hrnci přiveďte smetanu k varu. Sejměte z plotny a nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu.
Nechte pár minut odpočinout a šlehejte, dokud nezískáte hladký, lesklý krém. Nechte ganache mírně zhoustnout při pokojové teplotě (30 až 60 minut) nebo ji dejte na kratší dobu do lednice, ale dávejte pozor, aby příliš neztuhla.

Sestavení dortu:
Když je dort úplně vychladlý, rozkrojte ho vodorovně na dva nebo tři plátky.
Pokud děláte lískovo-oříškovou pomazánku: Na korpus dortu rozetřete tenkou vrstvu lískovo-oříškové pomazánky a posypte na ni polovinou nahrubo nasekaných pražených lískových oříšků.
Na základ dortu rozetřete trochu čokoládového krému.
Navrch položte další vrstvu dortu a zopakujte vrstvu lískových oříšků a lískovo-lískového krému, poté vrstvu čokoládového krému (pokud používáte tři vrstvy).
Zbývající čokoládovou polevu rozetřete na vršek a boky dortu.

Zdobení dortu:
Vršek dortu posypte hořkými čokoládovými lupínky nebo strouhanou hořkou čokoládou.
Ozdobte celými nebo hrubě nasekanými praženými lískovými oříšky. Dort dejte do lednice alespoň na 1 nebo 2 hodiny, aby krém ztuhl.
Variace:

Arašídové máslo v těstě: Kromě mletých arašídů nebo místo nich můžete do těsta přidat trochu arašídového másla pro ještě bohatší chuť.
Čokoládový a kávový krém: Přidáním trochy instantní kávy nebo silné kávy můžete do čokoládového krému vnést nádech kávy.

Rumové nebo likérové ​​ochucení: Korpusy dortu můžete pokapat trochou rumu nebo lískovo-oříškového likéru.
Křupavá vrstva z lískových oříšků: Křupavou vrstvu na dortu můžete vytvořit obalením pražených lískových oříšků v rozpuštěné čokoládě.
Užijte si tento lahodný dort z hořké čokolády a lískových oříšků.