Samozřejmě se s vámi s radostí podělím o recept na tento malinový dort Raffaello, který potěší vaši rodinu! Tajemství spočívá v dokonalé harmonii mezi lehkým kokosovým piškotovým dortem, krémovým krémem z bílé čokolády a mascarpone a čerstvými malinami.
Malinový dort Raffaello (Překoná všechno!)
Na kokosový dort (pro 2 plechy, forma o průměru přibližně 20-22 cm):
6 velkých vajec
150 g krystalového cukru
1 špetka soli
1 čajová lžička vanilkového extraktu
100 g hladké mouky
50 g strouhaného kokosu
1 čajová lžička prášku do pečiva
Na krém z bílé čokolády a mascarpone:
250 g bílé čokolády
500 g mascarpone
200 ml studené šlehačky
2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Na malinovou vrstvu:
300 g čerstvých malin (nebo mražených, ale sceďte a dejte stranou)
2 lžíce krystalového cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu (pokud používáte mražené maliny, můžete potřebovat více)
Na obal a dekoraci:
Přibližně 50 g strouhaného kokosu
Kuličky kůry (podle chuti)
Čerstvé maliny
Příprava:
Jak připravit kokosový dort (ve dvou plechách):
Předehřejte troubu na 175 °C (160 °C pro troubu s ventilátorem). Dvě dortové formy o průměru 20-22 cm vyložte pečicím papírem.
Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.
Žloutky zvlášť prošlehejte vidličkou a opatrně je vmíchejte do bílků. Přidejte vanilkový extrakt.
V jiné míse smíchejte mouku, strouhaný kokos a droždí. Prosejte moučnou směs s vaječnou směsí a opatrně promíchejte, aby se neporušila pěna.
Těsto rovnoměrně rozdělte mezi dva připravené plechy.
Pečte oba plechy přibližně 20–25 minut nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá po vytažení nevyjde čistá. Nechte koláče několik minut vychladnout ve formě, poté je vyklopte na mřížku a nechte je zcela vychladnout.
Příprava malinové vrstvy:
V hrnci smíchejte maliny, cukr a citronovou šťávu.
Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni přibližně 5–10 minut, dokud maliny nerozpadnou a nevytvoří se hustá omáčka.
Pokud používáte mražené maliny a omáčka je příliš tekutá, smíchejte trochu studené vody s kukuřičným škrobem a přidejte ji k malinám. Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne.
Sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout.
Příprava krému z bílé čokolády s mascarpone:
Bílou čokoládu rozpusťte nad párou nebo v mikrovlnné troubě (občas promíchejte, aby se nepřipálila). Nechte to trochu vychladnout.
Ve velké míse smíchejte mascarpone do hladka. Přidejte rozpuštěnou, ale ne horkou bílou čokoládu a promíchejte.
V jiné míse šlehejte studenou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem, dokud nevznikne tuhý sníh. Jemně vmíchejte šlehačku do krému z mascarpone a bílé čokolády, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs.
Sestavení dortu:
Pokud má vaše koláčové těsto hrbolatý tvar, zastřihněte konce rovně.
Na dortovou mísu položte piškotový základ. Rozetřete polovinu vychladlé malinové vrstvy.
Navrch opatrně rozetřete polovinu krému z bílé čokolády a mascarpone.
Navrch položte druhý dort. Rozetřete zbývající vrstvu malin.
Nakonec potřete vršek a boky dortu zbývajícím krémem z bílé čokolády a mascarpone.
Zdobení dortu:
Boky dortu posypte strouhaným kokosem.
Povrch ozdobíme kuličkami Raffaello a čerstvými malinami.
Dort dejte alespoň na 2 nebo 3 hodiny do lednice, aby krém ztuhl a chutě se propojily. Nejlepší je nechat to přes noc vychladnout.
Tipy pro perfektní výsledek:
Vejce na dort by měla mít pokojovou teplotu. Smetana musí být před šleháním hodně studená.
Koláč nepřepečte, mohl by vyschnout.
Jemně míchejte smetanu, aby zůstala provzdušněná.
Vyjměte dort z lednice alespoň 2 hodiny před podáváním, aby se chutě lépe propojily.
Doufám, že tímto receptem ohromíte svou rodinu! Užijte si vaření! 😊🍰🥥