Ach, babiččin jahodový krémový dort s piškotem! Zní to jako perfektní uklidňující a lahodný dezert, klasika, která evokuje ty nejlepší vzpomínky. Na tento jahodový zážitek z pečení budete potřebovat lehký a nadýchaný piškotový základ, lahodnou jahodovou krémovou náplň a samozřejmě čerstvé, šťavnaté jahody.

Zde je recept, který vystihuje podstatu milovaného babiččina koláče:

Jahodový krémový dort s babiččiným piškotem

Výtěžek: 8-10 porcí Doba přípravy: 45 minut Doba chlazení: Alespoň 2 hodiny Doba pečení: 25-30 minut

Ingredience na dort:

6 velkých vajec, oddělených, při pokojové teplotě
1 hrnek krystalového cukru, rozdělený
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 hrnek prosáté mouky na pečivo
1/4 čajové lžičky soli
Ingredience na jahodovou krémovou náplň:

2 hrnky husté smetany, studené
1/2 hrnku moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
450 g čerstvých jahod, odstopkovaných a nakrájených na plátky, plus navíc na ozdobu
Volitelné pro namáčení dortu:

1/4 šálku jahodového likéru nebo jednoduchého sirupu vyrobeného z jahodové šťávy
Instrukce:

Připravte dort:

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 23 cm.
Ve velké míse šlehejte žloutky s polovinou krystalového cukru (1/2 hrnku), dokud směs nezíská světle žlutou barvu a nezhoustne. Přidejte vanilkový extrakt.
V jiné čisté míse šlehejte bílky se solí, dokud se netvoří měkké špičky. Postupně přidávejte zbývající krystalový cukr (1/2 hrnku) a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky.
Jemně vmíchejte asi třetinu rozšlehaných bílků do žloutkové směsi, aby se zesvětlila.

Postupně prosejte mouku z dortu přes vaječnou směs a pomalým pohybem ji vmíchejte, dokud se nespojí. Dávejte pozor, abyste to nepřemíchali.
Zbývající bílky vmíchejte do hladkého těsta bez bílých pruhů.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte dort asi 10 minut vychladnout ve formě, než ho vyklopíte na mřížku, aby zcela vychladl.
Příprava jahodové krémové náplně:

Ve velké vychlazené míse šlehejte elektrickým mixérem šlehačku, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Postupně přidávejte moučkový cukr a vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Opatrně vmíchejte nakrájené jahody.
Sestavení dortu:

Jakmile dort zcela vychladne, dlouhým zoubkovaným nožem ho vodorovně rozkrojte na dvě nebo tři stejné vrstvy.
Pokud používáte, lehce potřete řezné strany dortu jahodovým likérem nebo přírodním sirupem.

Na servírovací talíř položte vrstvu dortu. Rovnoměrně na něj rozetřete velkorysé množství jahodové krémové náplně.
Navrch položte další vrstvu dortu a potřete ji další náplní. Opakujte s poslední vrstvou.
Vrch a boky dortu potřete zbývajícím jahodovým krémem.
Vršek dortu ozdobte čerstvými půlkami nebo plátky jahod. Dort dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby se chutě propojily a krém ztuhl.
Tipy pro babiččinu péči:

Použijte nejčerstvější a nejzralejší jahody, jaké najdete. Jeho chuť v dortu vynikne.
Nepřepečte dort. Mělo by být lehké a nadýchané.
Opatrně vmíchejte ingredience, aby těsto zůstalo nadýchané.
Před podáváním nechte dort zcela vychladnout. Díky tomu se krájení snadněji vylepší a chuť se zvýrazní.
Užijte si tento jedinečný zážitek z pečení jahod! Určitě to bude hit a přinese nezapomenutelné vzpomínky. 😋