Samozřejmě se ráda podělím o recept na výrobu jahodových „kapek“ doma. I když konečná textura nemusí být úplně stejná jako u bonbónů, které si koupíte v supermarketu, chuť bude rozhodně lahodná!

Tento recept má za následek něco podobného jahodovému džemu nebo jahodovým gumovým bonbónům, které lze nalít do formiček a vytvořit tak „kapku“.

Domácí jahodové drops (jahodový želé/jahodové gumové bonbóny)

Složení:

250 g čerstvých jahod (očištěných a vypeckovaných)
100 g krystalového cukru (nebo dle chuti)
50 ml vody
1 lžíce citronové šťávy (konzervuje a pomáhá želírovat)
10 g práškové želatiny nebo cca. 3-4 plátky želatiny (na gumové bonbóny)
Volitelné: pár kapek červeného potravinářského barviva (pro intenzivnější barvu)
Příprava:

Příprava jahodového pyré:
Jahody dejte do hrnce s vodou.
Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 10–15 minut, dokud jahody nezměknou a nerozpadnou se.
Proceďte přes jemné síto, abyste odstranili semínka a získali hladké pyré.

Přidejte cukr a vařte:
Jahodové pyré nalijte zpět do hrnce.
Přidejte cukr a citronovou šťávu.
Pokračujte ve vaření na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Znovu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 5-10 minut, dokud pyré trochu nezhoustne. Pokud používáte potravinářské barvivo, přidejte ho hned.

Přidejte želatinu (do žvýkačky):
Pokud chcete vyrobit gumové medvídky, namočte práškovou želatinu do trochy studené vody podle návodu na obalu (nebo namočte plátky želatiny do studené vody asi na 5 minut).
Jahodové pyré odstavte z plotny a přidejte nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Tváření a chlazení:
Na želé: Husté jahodové pyré nalijte do silikonových formiček (např. formiček na led, formiček na mini muffiny nebo speciálních gumových formiček). Pokud nemáte formu, můžete ji také nalít do mělké nádoby a nakrájet na kostky.
Na gumové bonbóny: Nalijte želatinové jahodové pyré do silikonových formiček.
Formičky dejte do lednice alespoň na 2 nebo 3 hodiny, nebo dokud zcela neztuhnou.

Prezentace:
Opatrně vyjměte kapky z formiček. Pokud jste to nalili do ploché nádoby, nakrájejte to na malé kostičky nebo jiné tvary. Domácí jahodovou želatinu/gumu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Tipy:

Množství cukru můžete upravit v závislosti na sladkosti jahod.
Pokud chcete intenzivnější jahodovou chuť, můžete použít i jahodové aroma (ale buďte opatrní, protože může být velmi silné).

Do žvýkačky můžete také přidat trochu kukuřičného škrobu pro ještě žvýkavější texturu (přidejte asi 1 polévkovou lžíci spolu s cukrem).
Hotové gumové bonbóny můžete obalit v krystalovém cukru, aby se nelepily.
Tento recept je snadný způsob, jak si doma připravit jahodové bonbóny. Experimentujte s proporcemi a chutěmi! Veselé svátky, cukroví! 🍓🍬