Pokud toužíte po zdravějším dezertu nebo držíte speciální dietu, může být skvělou volbou čokoládový dort s vysokým obsahem bílkovin, bez mouky a cukru. Níže je uveden možný recept, kde je obsah bílkovin získán pomocí proteinového prášku a vajec, mouka je nahrazena mletými mandlemi nebo jinými moukami ze semen a místo cukru jsou použita přírodní sladidla.

Čokoládový dort bez mouky a cukru s vysokým obsahem bílkovin

Složení:

6 velkých vajec
113 g sladidla bez cukru (např. erythritol, stévie, xylitol)
50 g kakaového prášku (nejlépe holandského procesu)
50 g proteinového prášku (nejlépe čokoládová příchuť, ale můžete použít i obyčejný)
100 g mletých mandlí (nebo jiné mouky ze semínek, např. vlašských nebo slunečnicových)
1 čajová lžička prášku do pečiva
Špetka soli

100 ml plnotučného kokosového mléka (nebo jiného rostlinného mléka, např. mandlového)
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Na čokoládovou polevu (volitelně, bez cukru):

100 g neslazené hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
50 ml plnotučného kokosového mléka
Příprava:

Předehřejte troubu a připravte formu: Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C pro horkovzdušnou troubu). Vymažte a vysypte moukou plech o objemu cca. Vyložte kulatou formu na pečení o průměru 20 cm pečicím papírem.
Oddělte vejce: Oddělte vejce. Bílky dejte do velké mísy a žloutky do jiné.
Ušlehejte bílky: Bílky šlehejte se špetkou soli metličkou do tuhého sněhu. Postupně přidávejte polovinu sladidla a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky. Nechte to odpočívat.
Žloutková směs: Žloutky vyšlehejte se zbývajícím sladidlem, vanilkovým extraktem a kokosovým mlékem do hladka.

Přidejte suché ingredience: V oddělené misce smíchejte kakaový prášek, proteinový prášek, mleté ​​mandle a prášek do pečiva.
Smíchejte suché a mokré ingredience: Suchou směs prosejte do žloutkové směsi a jemně promíchejte.
Přidejte rozšlehané bílky: Rozšlehané bílky opatrně, lžíci po lžíci, vmíchejte do čokoládové směsi, aby zůstal vzduch.

Nalijte těsto do formy: Nalijte těsto do připravené formy a rovnoměrně uhlaďte povrch. Pečení: Pečte dort v předehřáté troubě přibližně 30–40 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.
Chlazení: Vyjměte koláč z trouby a nechte ho několik minut vychladnout ve formě. Poté opatrně vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Příprava čokoládové polevy (volitelně):

Neslazenou hořkou čokoládu rozlámejte na kousky a dejte do žáruvzdorné misky.
V malém hrnci přiveďte k varu kokosové mléko.
Horké kokosové mléko nalijte na čokoládu a nechte ji několik minut rozpustit, aby se rozpustila.
Polevu míchejte do hladka. Pokud je to moc husté, přidejte trochu více kokosového mléka.
Polevu nalijte na zcela vychladlý dort a nechte ztuhnout.
Tipy a variace:

Upravte sladkost: Před pečením ochutnejte těsto a v případě potřeby přidejte více sladidla.
Ochucení: Pro intenzivnější chuť můžete do těsta přidat trochu instantní kávy nebo čokoládového aroma.

Vlhkost: Pokud se vám těsto zdá příliš husté, přidejte trochu rostlinného mléka.
Náplň: Dort můžete rozkrojit napůl a naplnit ho čokoládovým krémem bez cukru, krémem z mascarpone nebo ovocem.

Zdobení: Můžete ozdobit čokoládovými lupínky bez cukru, čerstvým ovocem nebo semínky.
Tento recept je výchozím bodem. V závislosti na sladidlech a druhu proteinového prášku se chuť a textura mohou mírně lišit. Jděte do experimentování a najděte perfektní čokoládový dort bohatý na bílkoviny, bez mouky a bez cukru! Užijte si vaření! 😊