Rajčatová bruschetta je klasický a velmi oblíbený italský předkrm. Jeho velikost spočívá v jednoduchosti: opečený chléb, čerstvá rajčata, česnek, olivový olej a bazalka – vysoce kvalitní ingredience, které dohromady vytvářejí velkolepou kombinaci chutí.

Zde je základní recept na perfektní rajčatovou bruschettu:

Složení:

1 bageta nebo ciabatta (nejlépe ne příliš čerstvá, aby lépe zhnědla)
2–3 zralá, ale pevná rajčata (např. San Marzano, Roma nebo cherry rajčátka)
1-2 stroužky česneku
Extra panenský olivový olej
Čerstvé listy bazalky
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Příprava:

Příprava chleba: Chléb nakrájejte na plátky silné přibližně 1–1,5 cm. Opékání: Existují dva způsoby opékání chleba:
Grilované nebo smažené na pánvi: Plátky chleba potřete z obou stran trochou olivového oleje. Na grilu nebo ploché pánvi opečte z obou stran na středním plameni dozlatova a do křupava.
V troubě: Plátky chleba položte na plech vyložený pečicím papírem, potřete trochou olivového oleje a pečte v předehřáté troubě na 180 °C (160 °C s horkovzduchem) přibližně 5–10 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.
Česnekové koření: Dokud je chléb ještě teplý, potřete vršek opečených krajíců polovinou stroužku česneku. Díky tomu bude chléb mít jemnou česnekovou vůni.

Příprava rajčat: Rajčata omyjte, odstraňte semínka a šťávu (pokud jsou rajčata velká, pomůže to zabránit tomu, aby bruschetta rozmočila). Rajčatovou dužinu nakrájejte na malé kostičky. Koření: V misce smíchejte nakrájená rajčata s trochou extra panenského olivového oleje, nasekanou čerstvou bazalkou, solí a čerstvě mletým černým pepřem. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.
Promíchání: Na opečené plátky česnekového chleba položte pikantní rajčata.
Podáváme ihned, aby byl chléb křupavý. Můžete ozdobit čerstvými bazalkovými lístky a pokapat trochou extra panenského olivového oleje.
Tipy a variace:

Balsamikový ocet: Do rajčatové směsi můžete přidat trochu balsamikového octa pro pikantní chuť.
Kapary nebo olivy: Do rajčatové směsi můžete také přidat kapary nebo nasekané olivy.
Mozzarella: Pokud chcete, aby bylo krémovější, můžete pod rajčata nebo na ně dát tenké plátky čerstvé mozzarelly.

Pesto: Na chléb, pod rajčata, můžete natřít tenkou vrstvu pesta.
Grilovaná zelenina: Kromě rajčat nebo místo nich můžete použít grilovaný a nakrájený lilek, cuketu nebo papriky. Rajčatová bruschetta je perfektním předkrmem pro italskou večeři, ale lze ji jíst i samostatně jako lehký oběd nebo svačinu. Užijte si to! 🍅🥖🌿