Jahodový likér je sladký a ovocný nápoj, ideální jako aperitiv, dezert nebo jako základ pro koktejly. Chuť a vůně čerstvých jahod z něj dělá skutečně výjimečný pokrm.

Zde je základní recept na výrobu jahodového likéru doma:

Složení:

500 g čerstvých, zralých jahod
250 g krystalového cukru
500 ml vodky (nebo jiného čirého destilátu, například jemného brandy)
Kůra z 1 citronu (volitelná, ale dodá svěžest)
Příprava:

Příprava jahod: Jahody dobře omyjte, odstraňte jádřinec a rozkrojte je na poloviny nebo čtvrtiny, podle jejich velikosti.
Vrstvy cukru: Jahody s cukrem naskládejte do velké, čisté sklenice (např. zavařovací nádoby). Začněte vrstvou jahod a poté posypte vrstvou cukru navrch. Pokračujte ve vrstvení, dokud nezmizí všechny jahody a cukr. Vrchní vrstva by měla být cukrová.

Ztuhnutí: Uzavřete sklenici a nechte ji 24 až 48 hodin při pokojové teplotě. Během této doby cukr začne absorbovat vlhkost a chuť jahod a vytvoří sirupovitou šťávu. Občas lahvičku protřepejte, aby se cukr rozpustil.

Přidání vodky: Nalijte vodku do sklenice na jahody a sirup. Pokud používáte, přidejte citronovou kůru.
Nechání odstát: Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na chladné a tmavé místo (např. do spíže) alespoň na 2 až 4 týdny. Čím déle to necháte odstát, tím intenzivnější bude chuť. Občas lahvičku protřepejte.

Filtrace: Jakmile likér dosáhne požadované intenzity chuti, přefiltrujte jej přes jemné síto nebo plátno. Jahody také vymačkejte, abyste z nich vytlačili co nejvíce tekutiny.
Lahvování: Hotový likér nalijte do čistých, sterilizovaných lahví. Skladování: Skladujte na chladném a tmavém místě. Domácí jahodový likér si uchová svou kvalitu déle, pokud bude uchováván v lednici.
Tipy a variace:

S jiným ovocem: Likér můžete vyrobit podobným způsobem i z jiných bobulovin, například z malin nebo ostružin.
S kořením: Během macerace můžete také experimentovat s kořením, například trochou vanilky, skořice nebo lístků máty.
Úprava sladkosti: Pokud se vám likér zdá příliš sladký, můžete při příští přípravě snížit množství cukru.

Obsah alkoholu: Obsah alkoholu závisí na použité vodce. Pokud dáváte přednost mírnějšímu alkoholu, můžete použít nápoj s nižším obsahem alkoholu.
Prezentace: Jahodový likér můžete podávat samostatně, s ledem, v dezertech (například zmrzlina nebo panna cotta) nebo smíchaný v koktejlech.
Vyrobte si doma lahodný jahodový likér a užívejte si chuť čerstvých jahod po celý rok! Zdraví! 🍓