Ricotta tart je koláč italského původu, obvykle měkký a krémový, jehož hlavní ingrediencí je sýr ricotta. Existuje mnoho různých verzí, a to jak chuťově, tak texturově. Může být sladký nebo slaný, ačkoli sladké verze jsou běžnější a obvykle se konzumují jako dezert.

Níže uvádíme některé vlastnosti a způsoby přípravy sladkého ricotta dortu:

Charakteristika:

Krémová textura: Hladká, zrnitá textura ricotty dodává dortu jedinečnou krémovou texturu.
Jemná chuť: Chuť ricotty není příliš intenzivní, takže se dobře hodí k jiným příchutím, jako jsou citrusy, vanilka, mandle nebo čokoláda.
Všestrannost: Ricotta dort lze dochucovat a zdobit mnoha způsoby.
Jednoduchost: Mnoho receptů na ricotta koláče je relativně jednoduchých a nevyžaduje složité techniky.
Základní recept na sladký ricotta koláč:

Složení:

500 g sýra ricotta (nejlépe čerstvého, dobře okapaného)
150 g cukru
3 velká vejce
50 g mouky (může být pšeničná nebo mandlová)
Kůra z 1 citronu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
Volitelné: rozinky, kandované ovoce, čokoládové lupínky, mandlové lupínky.
Příprava:

Předehřejte troubu na: 180 °C (160 °C pro troubu s ventilátorem). Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu (o průměru cca 20-22 cm).
Smíchejte ricottu s cukrem: Ve velké míse smíchejte ricottu s cukrem do hladka. Můžete použít ruční mixér nebo elektrický mixér na nízkou rychlost.
Přidejte vejce: Postupně přidávejte vejce a po každém dobře promíchejte.
Přidejte suché ingredience: smíchejte mouku a sůl. Nepřemíchejte, jen mixujte, dokud se vše dobře nespojí.

Příchuť: Přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt. Pokud používáte, přidejte nyní rozinky, kandované ovoce nebo čokoládové lupínky.
Nalijte do formy: Nalijte těsto do připravené dortové formy.
Pečení: Pečte dort cca. Pečte 40 až 50 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou a střed nezpevní (párátko zapíchnuté do těsta by mělo vyjít čisté).

Chlazení: Nechte dort vychladnout ve formě, poté ho vyjměte a před podáváním nechte zcela vychladnout v lednici. Studený ricotta dort je mnohem chutnější a snáze se krájí.
Ozdoba (volitelně): Před podáváním posypte moučkovým cukrem, čerstvým ovocem, čokoládovými lupínky nebo mandlovými lupínky.
Variace:

Citrusový ricotta dort: Kromě citronu můžete použít i pomeranč nebo limetku.
Ricotta a čokoládový dort: Do těsta můžete přidat kakaový prášek nebo rozpuštěnou čokoládu.
Ricotta a mandlový dort: Část mouky můžete nahradit mletými mandlemi nebo do těsta přidat mandlový extrakt.
Italský velikonoční dort s ricottou (Pastiera Napoletana): Jedná se o speciální, bohatší verzi, která obsahuje také vařenou pšenici a vodu z pomerančových květů.
Ricotta koláč je jednoduchý, ale lahodný dezert, ideální k lehkému obědu nebo odpolední kávě. Dobrou chuť! 🍰