Samozřejmě se s vámi ráda podělím o recept, díky kterému budou muffiny s borůvkami a krémovým sýrem zaručeně návykové! Tento recept je založen na dokonalé rovnováze měkkého těsta, čerstvých borůvek a krémové, lehce pikantní náplně z tvarohu.

Návykové muffiny s borůvkami a smetanovým sýrem

Ingredience (na 12 kusů):

Na těsto na muffiny:

225 g hladké mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
Špetka soli
115 g měkkého másla
150 g krystalového cukru
2 velká vejce
1 čajová lžička vanilkového extraktu
120 ml podmáslí (nebo mléka + 1 lžíce citronové šťávy/octa, nechat 5 minut odstát)
150 g čerstvých nebo mražených borůvek (pokud jsou mražené, není třeba je rozmrazovat)
Na náplň z krémového sýra:

115 g smetanového sýra (pokojové teploty)
50 g krystalového cukru
1 žloutek
1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Na drobenkovou posypku (volitelné, ale výborné!):

50 g hladké mouky
30 g krystalového cukru
30 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
Příprava:

Předehřejte troubu a připravte formu na muffiny: Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C pro horkovzdušnou troubu). Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.
Příprava drobenkové posypky (pokud ji používáte): V míse smíchejte mouku, cukr a kostky studeného másla konečky prstů, dokud nezískáte drobenkovou texturu. Dejte to stranou.
Příprava smetanové náplně: Ve středně velké míse smíchejte smetanový sýr pokojové teploty s cukrem do hladka. Přidejte žloutek a vanilkový extrakt a poté míchejte do krémové konzistence. Dejte to stranou.
Příprava těsta na muffiny:
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dejte to stranou.
V další velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem změklé máslo s cukrem do nadýchané konzistence.

Postupně přidávejte vejce a po každém dobře promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt.
Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým, střídavě s podmáslím (nebo směsí mléka, citronové šťávy a octa). Začněte suchým a skončete suchým. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí, nepřemíchejte!
Opatrně vmíchejte borůvky.
Naplnění košíčků na muffiny: Každý košíček na muffiny naplňte do poloviny těstem na muffiny. Do středu těsta dejte lžičku smetanové tvarohové náplně. Zakryjte zbývajícím těstem na muffiny.

Posypte drobenkovou posypkou (pokud ji používáte): Rovnoměrně posypte drobenkovou posypkou vršek muffinů.
Pečení: Pečte muffiny v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud nezezlátnou a špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.
Chlazení: Nechte muffiny několik minut vychladnout ve formě, poté je z formy vyjměte a položte na mřížku, aby zcela vychladly.
Tipy pro perfektní výsledky:

Ingredience pokojové teploty: Měkké máslo a smetanový sýr se lépe mísí při pokojové teplotě, což vede k měkčí kůrce a náplni.
Těsto nepřehněte: Přílišné míchání může mít za následek tuhé muffiny. Míchejte, dokud se suché a mokré ingredience nespojí.

Pokud je to možné, použijte čerstvé borůvky: čerstvé borůvky méně zabarví těsto. Pokud používáte mražené, před přidáním do těsta je obalte v troše mouky, aby se zabránilo změně barvy.
Drobenková posypka je volitelná, ale muffiny opravdu rozzáří. Pokud milujete křupavou texturu, nenechte si to ujít!
Úplně vychladnout: I když jsou muffiny lahodné teplé, textura a chutě se lépe spojí, když úplně vychladnou.
Tyto muffiny jsou opravdu neodolatelné! Dokonalá kombinace měkkého vanilkového těsta, osvěžujících borůvek a krémové, lehce pikantní náplně. Veselé pečení a ještě lepší chuť! 😊