Samotný termín „malinový bonbon“ jasně označuje bonbon s malinovou příchutí. Recepty se dají mnoha způsoby obměňovat, ale pointou je harmonické spojení malin a čokolády. Zde je několik nápadů a receptů:
Základní metody přípravy:
Malinová náplň v čokoládové skořápce: Toto je nejběžnější metoda. Bonbón má zvenku tvrdou čokoládovou skořápku a uvnitř měkkou malinovou náplň.
Malinovo-čokoládový bonbon: Do čokoládové hmoty se přidává malinové pyré, lyofilizovaný malinový prášek nebo malinové aroma, které bonbonu dodává malinovou chuť. Toto lze dále ozdobit nebo vyplnit.
Malinový zdobený bonbón: Klasický ochucený bonbón (např. hořká čokoláda, bílá čokoláda) je navrchu zdoben malinami nebo malinovými prvky.
Nápady na recepty na malinové bonbóny:
- Malinové ganache bonbóny z bílé čokolády:
Plnicí:
100 g bílé čokolády
50 ml krému
2–3 lžíce malinového pyré (z čerstvých nebo mražených malin a přecezeného)
Špetka kyseliny citronové (volitelně, pro kyselejší chuť)
Potah: Temperovaná hořká, mléčná nebo bílá čokoláda.
Příprava: Smetanu přiveďte k varu, nalijte ji na bílou čokoládu a míchejte do hladka. Přidejte malinové pyré a kyselinu citronovou (pokud ji používáte). Nechte vychladnout, dokud směs nezíská roztíratelnou konzistenci. Naplňte čokoládové skořápky temperovanou čokoládou a bonbón uzavřete.
- Malinové želé bonbóny:
Plnicí:
150 g malinového pyré
50 g cukru
3 g želatinové fólie nebo ekvivalentního želatinového prášku
Trochu citronové šťávy
Potah: Temperovaná hořká čokoláda.
Příprava: Želatinu namočte do studené vody. Malinové pyré zahřejte s cukrem a citronovou šťávou. Sejměte z plotny, přidejte vymačkanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí. Dejte do lednice, dokud směs nezhoustne, ale bude stále tekutá. Naplňte do temperovaných čokoládových skořápek.
- Malinovo-mandlové bonbóny z bílé čokolády (bez mléčných výrobků, vajec a lepku):
Základ (volitelně, uvnitř bonbonu): Mandlová mouka, kokosový olej, javorový sirup, vanilkové aroma. Upečte to a pak to rozdrobte.
Malinová vrstva: Mražené maliny, voda, želatina, javorový sirup. Maliny uvařte, rozmixujte a poté přidejte želatinu a sladidlo.
Potah: Bezcukrová hořká čokoláda rozpuštěná s kokosovým olejem.
Příprava: Navrstvíme základní drobenku, vrstvu malin a poté namáčíme v čokoládě.
Nápady na plnění:
Malinová pěna: Lehká pěna z malinového pyré a smetany.
Malinový máslový krém: Jemný máslový krém s příchutí malinového pyré.
Malinový krém: Hustý, kyselý malinový krém.
Karamelo-malinová náplň: Karamelová smetana prokládaná malinovým želé.
Malinový marcipán: Marcipán ochucený malinovým pyré nebo aroma.
Tipy na dokonalý malinový bonbón:
Pro krásný lesk a dobrou chuť použijte na polevu kvalitní čokoládu.
Náplň by měla mít správnou konzistenci – ne příliš tekutou, aby z čokolády nevytékala.
Malinovou chuť můžete zesílit přidáním lyofilizovaného malinového prášku do náplně nebo čokolády.
Na malinovou náplň experimentujte s různými druhy čokolády (hořkou, mléčnou, bílou).
Klidně si připravte malinové bonbóny podle vlastní chuti! 🩷