Zní to lahodně! Zářivý duhový salát s krémovým tahini dresinkem je fantastický způsob, jak si vychutnat svěží, barevný a chutný salát. Zde je nápad na recept, jak okořenit toto lahodné jídlo:

Složení:

1/2 malého červeného zelí, najemno nastrouhaného
1/2 malého zeleného zelí, jemně nastrouhaného
2 mrkve, nakrájené na kousky nebo nastrouhané
2 papriky (1 červená, 1 žlutá nebo oranžová), nakrájené na tenké plátky
1 hrnek červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1 hrnek čerstvého koriandru nebo petrželky, nasekané (volitelně)
Krémový tahini dresink

Složení:

1/4 šálku tahini
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
2-3 lžíce studené vody (pro požadovanou konzistenci)
1 stroužek česneku, prolisovaný (volitelně)
1 lžíce javorového sirupu nebo medu (volitelně, pro sladkou chuť)
1/4 čajové lžičky soli, nebo dle chuti
Špetka černého pepře, nebo dle chuti
Instrukce:

Připravte duhový salát:
Všechnu zeleninu dobře omyjte a osušte. Z kapusty odstraňte jádřinec a nakrájejte ji na tenké proužky.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte nastrouhanou kousky.
Z paprik odstraňte semínka a blána a nakrájejte je na tenké plátky.
Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky.
Pokud používáte čerstvý koriandr nebo petržel, nasekejte.
Ve velké míse smíchejte veškerou nastrouhanou a nakrájenou zeleninu. Jemně promíchejte, aby se barvy rovnoměrně promíchaly.

Příprava krémového tahini dresinku:
V oddělené malé misce nebo sklenici prošlehejte tahini a citronovou šťávu, dokud nezhoustne a nevznikne pasta. To je normální.
Postupně přilévejte studenou vodu, jednu polévkovou lžíci po druhé, a za stálého míchání metličkou míchejte, dokud zálivka nedosáhne požadované krémové, tekuté konzistence. V závislosti na tahini můžete potřebovat více či méně vody.
Pokud používáte tahini, přidejte prolisovaný česnek, javorový sirup nebo med (začněte s 1 polévkovou lžící a upravte podle chuti), sůl a pepř. Všechno prošlehejte, dokud zálivka nebude hladká a dobře promíchaná.
Ochutnejte zálivku a dochuťte dle chuti (více citronové šťávy pro pikantnější nádech, více soli pro sladší nádech).

Smíchejte a podávejte:
Přelijte krémovým tahini dresinkem duhový salát.
Jemně, ale důkladně promíchejte, aby byla veškerá zelenina dobře obalená zálivkou.
Salát můžete podávat ihned, nebo pro intenzivnější chuť mísu přikryjte a nechte před podáváním alespoň 15–20 minut odležet v lednici. Díky tomu zelenina také trochu změkne.
Tipy na ještě lepší salát:

Připravte se předem: Zeleninu na salát si můžete připravit až den předem a skladovat ji ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Dresink připravte zvlášť a těsně před podáváním ho smíchejte.

Pro křupavost: Pro extra křupavost zvažte přidání pražených slunečnicových semínek, dýňových semínek (pepitas) nebo nasekaných ořechů, jako jsou mandle nebo vlašské ořechy. Přidejte pikantní šmrnc: Pro pikantní šmrnc přidejte do zálivky špetku vloček červené papriky.
Variace bylin: Experimentujte s jinými čerstvými bylinkami, jako je kopr nebo máta, pro jinou chuť.

Úprava sladkosti: Množství javorového sirupu nebo medu upravte podle své chuti. Můžete ho také úplně vynechat, pokud máte raději méně sladký dresink.
Užijte si tento lahodný a zářivý duhový salát s krémovým tahini dresinkem! Je perfektní jako příloha, do tacos nebo misek, nebo i jako lehký oběd.