Termín „velikonoční Taralli“ pravděpodobně odkazuje na velikonoční verze slaných nebo sladkých sušenek nazývaných taralli, které pocházejí z regionu Puglia v Itálii. Taralli je v podstatě křupavá sušenka ve tvaru prstenu, která se dodává v různých příchutích.

Protože „Easter Taralli“ není pevný, tradiční recept, lze jej připravit mnoha způsoby. Zde je několik nápadů a základní recept, který můžete přizpůsobit své velikonoční náladě:

Základní těstoviny Taralli (dobrý základ pro slané nebo sladké verze):

Ingredience:

500 g mouky (00 nebo běžné)
150 ml suchého bílého vína
120 ml extra panenského olivového oleje
1 lžička soli (může být snížena nebo vynechat pro sladkou verzi)
Příprava:

Ve velké míse smíchejte mouku a sůl (pokud je slaná).
Přidejte olivový olej a bílé víno.
Uhněteme hladké, homogenní těsto. Možná budete muset přidat trochu vody nebo více mouky, abyste dosáhli správné konzistence.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
Variace slaného velikonočního Taralli:

Pikantní taralli: Do základního těsta můžete přidat různé koření, jako je oregano, rozmarýn, paprika a česnekový prášek.
Taralli se semínky: Do těsta můžete přimíchat sezamová semínka, mák nebo slunečnicová semínka.
Taralli se sýrem: Do těstovin můžete přidat strouhaný parmazán nebo Pecorino Romano.
Rajčata a bazalka Taralli: Do těsta můžete přimíchat konzervovaná rajčata a nasekanou čerstvou bazalku.
Variace sladkého velikonočního Taralli:

Citrus Taralli: Do těsta můžete nastrouhat citronovou nebo pomerančovou kůru a přidat trochu citronové šťávy.
Vanilkové taralli: Do těsta můžete vmíchat vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.
Sladké víno Taralli: Některé recepty na sladké taralli používají také bílé víno, které mu dodává zvláštní aroma.

Cukrově ledové taralli: Upečené a vychladlé taralli můžete pokrýt cukrovou polevou, kterou navíc můžete obarvit velikonočními barvami.
Taralli zdobené vlašskými ořechy nebo mandlemi: Polevu můžete posypat nasekanými vlašskými ořechy nebo mandlemi.
Tvarování a pečení Taralli (pro obě verze):

Z odpočinutého těsta odeberte menší porce a vyválejte z nich kouli dlouhou asi 10-15 cm (asi na prst).
Spojte dva konce tyčí k sobě a přitlačte je k sobě, abyste vytvořili prsten.
Volitelné (tradiční metoda): Vařte vodu ve velkém hrnci. Nechte taralli několik sekund spadnout (dokud nevyplavou na povrch). Odstraňte je děrovanou lžící a rozložte je na kuchyňskou utěrku, aby na několik hodin (nebo i přes noc) uschly. Tímto krokem jsou sušenky údajně křupavé.

Taralli položte na plech vyložený pečicím papírem.
Povrch potřete trochou olivového oleje (u slaných jídel) nebo rozšlehaným vejcem (u sladkých jídel, aby poleva lépe přilnula). Sladkou verzi můžete před pečením posypat i krystalovým cukrem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca. Pečte 20–30 minut nebo dozlatova. Sladká verze se dá upéct rychleji.

Před konzumací nechte taralli úplně vychladnout na plechu.
Pro „Mini Velikonoce“ můžete také vyrobit menší tarallini a použít k jejich ozdobení bonbóny nebo tvary s velikonoční tématikou (např. zajíčci, vajíčka).

Nebojte se experimentovat s kořením a kořením, abyste našli svou vlastní specialitu „Mini Easter Taralli“!