Bílá ganache je velmi univerzální a lahodný krém, který můžete použít do mnoha dezertů. Zde máte základní recept a několik tipů, jak to udělat perfektní:

Ingredience:

200 g kvalitní bílé čokolády
100 ml smetany (obsah tuku alespoň 30 %)
Příprava:

Příprava čokolády:
Bílou čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do žáruvzdorné misky.
Zahřívací krém:
Smetanu zahřejte v malém hrnci na mírném ohni. Nevařit! Zahřívejte, dokud se na okrajích nezačnou objevovat malé bublinky.
Příprava ganache:

Horkou smetanu nalijte na bílou čokoládu.
Necháme 1-2 minuty odležet, aby se čokoláda rozpustila.
Jemně promíchejte čokoládu a smetanu krouživými pohyby, dokud nezískáte hladkou, lesklou ganache.
Chlazení (volitelné):
Pokud byste chtěli hustší ganache, nechte ji 30 až 60 minut vychladit v lednici, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Tipy a varianty:

Kvalitní čokoláda: Základem ganache je kvalitní bílá čokoláda. Vyhněte se levným a příliš sladkým čokoládám.
Poměry: Poměr 2:1 (čokoláda:smetana) je obvykle perfektní, ale pokud chcete řidší ganache, použijte více smetany. Pokud je tlustší, tím méně.

Koření:
Ganache můžete dochutit vanilkovým extraktem, citronovou kůrou, pomerančovou kůrou nebo i likérem.
Při zahřívání smetany můžete přidat koření, jako je skořice nebo kardamom.
Použití:

Ganache můžete použít k pokrytí dortů, sušenek, jako náplň nebo dokonce jako polevu dezertů.
Když to vyšleháte, získáte pěnový krém.
Problémy:
Pokud se ganache stane hrudkující, zkuste ji roztavit v dvojitém kotli a míchat do hladka.
Pokud je příliš tekuté, přidejte ještě rozpuštěnou bílou čokoládu.
Doufám, že vám tento recept pomůže připravit perfektní bílou ganache!