Složení
CIBULE
několik nakrájených na tenké plátky
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
MÁSLO
SŮL
CUKR
Jednou dovedností, kterou by měl mít každý domácí kuchař v zadní kapse, je karamelizovat cibuli. Proč? Karamelizovaná cibule je jednoduchý, chutný způsob, jak připravit cibuli a lze ji použít jako doprovod k mnoha pokrmům. Jejich sladká chuť a jemná textura jsou ideální pro nanášení na burger, zamíchání do těstovin nebo jako přílohu ke steaku. Karamelizovaná cibule má bohatší, hlubší a intenzivnější chuť než běžná restovaná cibule. Jsou také sladší, díky čemuž se skvěle hodí ke slaným nebo dokonce kořeněným pokrmům. Výroba karamelizované cibule je neuvěřitelně snadná. Zde jsou všechny tipy a triky, které byste měli vědět, jak pokaždé připravit tu nejlepší karamelizovanou cibuli.

Jaká je nejlepší cibule pro karamelizovanou cibuli? 

V tomto receptu můžete použít jakýkoli druh cibule. Červená, žlutá a bílá cibule chutná skvěle, když je karamelizována. Sladší odrůdy jako Vidalia a Walla Walla jsou obzvláště dobré.

Jaká je nejlepší pánev na karamelizovanou cibuli? 
Abyste si doma vyrobili karamelizovanou cibuli, budete potřebovat širokou pánev. Čím širší pánev, tím lépe. Díky tomu bude maximální množství cibule v kontaktu s teplem a pomůže to karamelizovat rovnoměrněji.

Jak dlouho trvá karamelizace cibule? 
Karamelizace cibule není rychlá, ale výsledek stojí za to. Na jejich přípravu si budete muset vyhradit asi 45 minut až hodinu. Před přidáním cukru musí cibule změknout asi 10 minut a poté dalších 30 až 60 minut. Nespěchejte – pomalé pomalé vaření je klíčem k přípravě té nejlepší karamelizované cibule.

Tipy na nejlepší karamelizovanou cibuli
Použijte jednu lžičku másla na cibuli, nebo vynechejte máslo, aby byla vaše karamelizovaná cibulka vhodná pro vegany nebo vegetariány.

Můžete karamelizovat několik cibulí najednou. Přesné číslo závisí na tom, jak široká je vaše pánev. V ideálním případě by měl být mezi pánví a cibulí maximální kontakt. Chcete-li vyrobit větší množství karamelizované cibule, možná budete muset pracovat v dávkách.

Použijte hnědý cukr, bílé víno nebo balzamikový ocet, aby vaše karamelizovaná cibule získala více chuti. Cukr pomáhá karamelizovat cibuli, ale pokud chcete, můžete ho vynechat.

Jak podávat karamelizovanou cibuli
Karamelizovaná cibulka vylepší téměř každé slané jídlo. Použijte je jako zálivku na hamburgery, pizzu, tacos nebo steaky. Zamíchejte je do těstovin nebo domácího hummusu nebo z nich udělejte tartaletku z karamelizované cibulky.

Jak skladovat karamelizovanou cibuli? 
Zkaramelizovanou cibuli přeneste do vzduchotěsné nádoby a uložte ji do lednice po dobu až 1 týdne.

Mohu zmrazit karamelizovanou cibuli? 
Absolutně! Zmrazenou karamelizovanou cibuli lze skladovat několik měsíců. Pro větší pohodlí je zmrazte v tácku na kostky ledu a poté zmražené kostky přeneste do sáčku vhodného do mrazáku.

Pokyny
Na široké pánvi rozpusťte máslo s olivovým olejem. Přidejte cibuli a promíchejte, aby se obalila. Na dno pánve rozprostřete cibuli a za občasného míchání nechte vařit na středním plameni. Vařte 10 minut.

Přidejte špetku cukru a soli. V případě potřeby přidejte do pánve trochu vody, aby cibule nevysychala. Vařte 30 až 60 minut za pravidelného míchání. Jakmile se cibule začne lepit na pánev, nechte ji před mícháním mírně zhnědnout. Pokračujte, dokud cibule nejsou tmavě hnědé.

Poznámky
Přesné množství zkaramelizované cibule, které získáte, závisí na tom, kolik jich uvaříte. Pět velkých cibulí dá asi 2 šálky karamelizované cibule.