Chuťově moje plátky citronového mascarpone trochu připomínají „Dětský ráj“, jen moje chutnají mnohem lépe. Lehká a tenká citronová sušenka s jemným citronovým mascarpone krémem. Navíc jsou tyto řezy také rychlé na přípravu.

Ingredience a příprava na pekáč o velikosti cca 28 x 17 cm

Na krém ušleháme nejprve 500 g mascarpone s 1 lžičkou citronové kůry, 2 lžícemi citronové šťávy, 100 g moučkového cukru a 2 balíčky zahušťovací smetany. Poté opatrně vmícháme 1 kelímek šlehačky. Smetanu dejte do lednice do naplnění.

Na citronové těsto vyšleháme 3 vejce s kůrou z jednoho citronu, 150 g cukru, 1 lžíci vanilkového cukru a špetku soli do krémova. Poté přidejte 75 ml minerální vody a 2 lžíce citronové šťávy.

Smíchejte 75 g mouky, 75 g kukuřičného škrobu a 2 lžičky prášku do pečiva. Moučnou směs vmíchejte do těsta střídavě s 60 g vychladlého rozpuštěného másla.

Těsto rozpůlíme, rozetřeme na dortový rám a pečeme v předehřáté troubě na 180 C asi 7 minut. To samé udělejte s druhou polovinou těsta.

Po upečení sejměte cukroví z pečícího papíru a naplňte citronovým krémem z mascarpone. Druhý dort nakrájejte na plátky a zalijte jimi krém. Nakonec posypeme moučkovým cukrem a podáváme velmi studené.