Tady se historie snoubí s chutí, vítejte v Římě!
Jaké lepší místo k vaření Carbonara než před Koloseem?
Těstoviny už bublají a atmosféra začíná být kouzelná…

Ingredience:

(pro 4 osoby)

320 g špaget

200 g slaniny nebo slaniny, nakrájené na kostičky

6 vajec

1 šálek sýra Pecorino Romano, strouhaný

sůl (na vodu na těstoviny)

pepř (podle chuti)

Metoda:

Olivový olej v pánvi. Ne.. dnes ne! 

1. Začněte prskáním guanciale. jakmile je křupavá, dejte ji stranou.

2. Mezitím si připravíme „carbocream“.

3. Vejce rozšleháme se sýrem pecorino a černým pepřem do mísy.

4. Do směsi přidejte trochu tuku a stále šlehejte.

5. Těstoviny sceďte al dente do pánve a přidejte trochu vody z vaření.

6. Jakmile se voda téměř vsákne, vypněte oheň, přidejte smetanu a řádně promíchejte.

7. Dokončete to křupavým guanciale a deštěm pecorina.