Složení
HOVĚZÍ (1 VELKÝ PLÁTEK)
800 g
MLETÉ VEPŘOVÉ
300 g
MORTADELLA
100 g
VEJCE
2< a i=9>CACIOCAVALLO100 grPECORINO SÝR30 grSTROUHKAČKA< /span>Falsomagro je bohatý a chutný druhý chod, typický pro sicilskou gastronomickou tradici. Jedná se o rolované hovězí, které, jakmile se vaří pomalu a na mírném plameni, odhalí lahodnou a vláknitou náplň pouze na řezu: vejce natvrdo, mleté ​​vepřové maso, mortadella, pecorino a caciocavallo. Vše ochucené rajčatovou omáčkou, která po vstřebání chuti masa může být použita jako lahodné koření na těstoviny. Důležitý recept se zaručeným úspěchem, ideální na nedělní oběd nebo slavnostní příležitost, který si získá každého. Zjistěte, jak udělat z falešného hubeného v několika jednoduchých krocích.podle chutiPEPPERpodle chutiSŮL60 mlEXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ200 mlZELENINÝ VÝvar300 mlRAJČOVÁ OMÁČKA30 gr

Jak připravit fauxmagro

Krok 1
Vejce posbírejte do hrnce se studenou vodou
1
a dejte na oheň a vařte 8 minut počínaje varem; sceďte je, podlijte proudem studené tekoucí vody a poté je vyloupejte.

Krok 2
Vezměte plátek hovězího masa a jemně ho naklepejte změkčovačem masa, aby měl co nejrovnoměrnější tloušťku
2
. Lehce osolte a opepřete.

Krok 3
Smíchejte mleté ​​maso se sýrem a strouhankou
3
.

Krok 4
Směs rozetřete na hovězí maso a vytvořte poměrně rovnoměrnou vrstvu
4
. a>

Krok 5
Pokryjte plátky mortadelly
5
.

Krok 6
Rozdělte vejce nakrájená na čtvrtky
6
a poté caciocavallo nakrájené na proužky.< /span>

Krok 7
Srolujte pečínku a svažte ji kuchyňským provázkem, poměrně pevně
7
.< /span>

Krok 8
Na pánvi rozehřejte olej, upravte pečínku
8
a dobře ji opečte všechny strany.

Krok 9
Když je maso dobře uzavřené, rajčatový protlak
9
a vývar, přikryjte přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit asi 1 hodinu.

Krok 10
Po uvaření vypněte oheň a nechte pečeni vychladnout. Odstraňte kuchyňský provázek, přeneste jej do servírovací misky, ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte horké, nakrájené na plátky
10
.

Rady
Nejlepší kousky pro přípravu tohoto receptu jsou ořechové, stříbrné nebo hovězí.

Pečeně opatrně svažte kuchyňským provázkem, aby nádivka při vaření nevytekla.

Pokud chcete, můžete si pečeně naplnit nakrájenou mortadelou nebo proužky; případně ho můžete nahradit nakrájeným salámem nebo slaninou.

Alternativně ho můžete také vařit v troubě: nejprve ho budete muset opéct na pánvi ze všech stran (tento krok je nezbytný, aby se maso uzavřelo a zůstalo křehké a šťavnaté), poté přesuňte do trouby na 75° C po dobu asi 1 hodiny a 20 minut: konečný výsledek bude stále vlhký a chutný.

Naplněné, svázané a již uvařené Falsomagro můžete také zmrazit: pro rozmrazení je předchozí večer přendejte do lednice a následující den znovu ohřejte na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud se vám tento recept líbil, vyzkoušejte také roastbeef plněný ricottou nebo mléčný s vlašskými ořechy .

skladování
Falsemagro lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu maximálně 2 dnů.