Cozonac Moldovenesc (s ořechem a kakaem) je nejlepší recept, nemůžete udělat chybu
Potřebné suroviny na těsto:
- 1 kg mouky
- 50 g čerstvého droždí
- 200 g cukru
- 4 žloutky
- 300 ml mléka
- 150 g mastného oleje
- 50 ml oleje
- Půl lžičky soli
Potřebné suroviny na náplň:
- 5 bílků
- 1 špetka soli
- 50 g kakaového prášku
- 125 g cukru
- 150 g vlašských ořechů (polovina najemno nasekaná, polovina nahrubo nasekaná)
- 3 lžičky rumové esence
Ingredience potřebné na pastu:
- 1 žloutek
- 1 lžička mléka
Poznámka: pro tento recept musí mít všechny použité ingredience pokojovou teplotu!
Způsob vaření:
Na těsto zahřejte mléko. Přidejte máslo a cukr a velmi dobře promíchejte.
Droždí rozdrobte s 1 lžící cukru a 2-3 lžícemi teplého mléka. Směs necháme pár minut stranou. Oddělte bílky od žloutků a 1 žloutek si dejte stranou na pomazání.
Do mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek, kam dáme kváskovou směs.
Jemně promícháme, po troškách přidáváme mléčnou směs a postupně odebíráme mouku z okrajů.
Přidejte žloutky rozdrcené se solí, rumovou esenci a začněte mixovat. Ke konci přidáme rozehřátý olej a vypracujeme jednotné hladké těsto. Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Na náplň smíchejte bílky se solí a cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Přidejte vlašské ořechy, kakaový prášek a promíchejte.
Těsto rozdělíme na 4 stejné díly, ze kterých vyložíme 4 obdélníkové pláty.
Plechy pomažeme připravenou náplní, srolujeme a nakonec zapleteme 2 válečky.
Muffiny přendejte na 2 plechy vyložené pečicím papírem. Přikryjeme je čistými utěrkami a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poté je potřeme žloutkem smíchaným s mlékem a plech vložíme do trouby vyhřáté na 175 stupňů na 40-45 minut.