Připravte si tradiční maďarský pokrm zvaný bograch. Obvykle se toto jídlo podává v Zakarpatí.
Tradičně se masová polévka připravuje na táboráku, ale budeme ji vařit na sporáku.
K vaření budete potřebovat:
- Vepřové maso – 200 gramů;
- Hovězí maso – 200 gramů;
- Vepřová žebra – 200 gramů;
- Syrová uzená klobása – 80 gramů;
- Tuk – 60 gramů;
- Brambory – 2 ks;
- Mrkev – 2 ks;
- Cibule – 2 ks;
- Sladká paprika – 1 ks;
- Česnek – 2 stroužky;
- Mletá paprika – polévková lžíce;
- Pálivá paprička;
- Sušený tymián a tymián – 0,5 lžičky;
- Zelená petržel – 15 gramů;
- Koprová zelenina – 20 gramů;
- stolní sůl;
- Červené víno – 40 ml.
K přípravě chipetky budete potřebovat:
- Pšeničná mouka – 60 gramů;
- stolní sůl;
- Vejce – 1 ks.
Jak udělat:
- Umyjte všechny produkty.
- Ze žebírek okrájíme tuk a opečeme je na pánvi se sádlem, dokud nepoprasknou. Vše orestujte ve velkém hrnci. Poté vyndejte škvarky a nechte tuk.
- Nakrájejte žebra a ostatní maso nakrájejte na kostičky.
- Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na tuku s paprikou. Smažíme nejdéle 5 minut, aby se paprika nepřipálila.
- Přidejte maso, promíchejte a opékejte další dvě minuty. Přidejte vodu, aby bylo maso pokryto. Maso dusíme 2,5 hodiny za stálého podlévání vodou.
- Připravte chipetku – knedlíky. K tomu smíchejte všechny ingredience. Těsto rozválejte na dlouhé proužky a oddělujte z nich 1 cm kousky. Poprášíme je moukou a necháme na desce uschnout.
- Mrkev, česnek, hlízu a papriku nakrájíme na čtverečky. Vše přidejte do hrnce.
- Přidejte vodu a přidejte koření. Směs vařte půl hodiny.
- Nakrájejte klobásu a pošlete ji do hrnce.
- Voda v pánvi by měla pokrýt produkty v pánvi o 1 cm.
- Přidejte sušené knedlíky a vařte 5 minut.
- Zeleninu nasekejte a přidejte do polévky. Přidejte víno a počkejte, až se směs vyvaří.
Celý pokrm je hotový. Dobrou chuť!Líbil