Od dětství si každý pamatuje jeden z těchto dezertů – pudinkové dorty. V dnešní době se ale trochu přejmenovali na profiteroles nebo éclairs. Nabízíme vám poměrně snadný a chutný recept na zákusky s nejjemnějším mléčným krémem.
Na těsto budete potřebovat:
- Máslo 100 g;
- Pšeničná mouka 250 g;
- Pitná voda 250 ml;
- 4 slepičí vejce;
- Špetka soli.
Na krém budete potřebovat:
- Mléko 250 ml;
- 1 kuřecí vejce;
- Cukr 100 g;
- Pšeničná mouka 2-3 lžíce. L.;
- Máslo 100 g;
- Vanilkový cukr.
Postup přípravy těsta:
- Vezmeme rendlík, přidáme vodu, máslo a sůl, počkáme, až se vaří a dokud se olej nerozpustí;
- Přidejte mouku a promíchejte, dokud nebude hladká;
- Po ochlazení těsta na 70 stupňů začněte postupně přidávat vejce po jednom, důkladně promíchejte nebo to dělejte mixérem, těsto by mělo držet tvar;
- Pokud se těsto ukáže jako tekuté, přidejte mouku, a pokud je husté – vejce;
- Přeneste těsto do cukrářské stříkačky s tryskou a opatrně těsto přitlačte na pergamen. Není-li pergamen, vymažte formu máslem a vysypte trochou mouky;
- Pečeme na 180-200 stupňů v troubě 30-35 minut, bez otevírání.
Způsob přípravy mléčného pudinkového krému:
- Nalijte mléko do pánve, zahřejte ho.;
- V jiné misce smíchejte vejce a cukr, přidejte mouku, důkladně promíchejte;
- Postupně začněte za stálého míchání přidávat směs do ohřátého mléka. Smetanu vařte do zhoustnutí, poté stáhněte z plotny a nechte vychladnout;
- Mixérem vyšleháme máslo, přidáme vanilkový cukr. Když směs vychladne, začněte ji po lžících přidávat do másla, promíchejte a krém je hotový.
Po vychladnutí koláčky naplňte cukrářskou stříkačkou krémem.
Tento recept si určitě oblíbíte. Pěkný čajový dýchánek!