Představujeme vám skvělý recept na vařenou klobásu. Bez problémů si ho připravíte sami! Přestože neobsahuje sádlo, je velmi šťavnaté. Domácí vařená klobása je neuvěřitelně aromatická, kořeněná a chutná svačina. Připravte si toto jídlo a navždy zapomeňte na cestu do sekce klobás v obchodě.
Ingredience:
- Včelí med 1 polévková lžíce. L.;
- Mletý muškátový oříšek 0,5 lžíce. L.;
- Čerstvý nebo sušený česnek 1 polévková lžíce. L.;
- Hovězí maso 1,5 kg.;
- Paprika 2 lžíce. L.;
- Střívko na výrobu klobásy tloušťky 60 mm 1 ks;
- Sušený kopr 1 polévková lžíce. L.;
- Kuřecí stehna 2 kg.;
- Sušená bazalka 1 polévková lžíce. L.;
- Mořská sůl 75 gr.;
- Pepřový hrášek;
- Černý mletý pepř 1 polévková lžíce. L.;
- Čerstvý vývar 350 ml.
<
Způsob vaření:
- Nejprve vezměte kuřecí stehna a zbavte je kostí, stejně jako odstraňte kůži.
- Kosti dejte na pánev, přidejte k nim kuličky pepře a sůl. Nalijte vodu, dejte na oheň a vařte vývar. Když vychladne, přecedíme a dáme do lednice.
- Hovězí maso rozdělte na dvě části a jednu z nich umelte na mlýnku na maso spolu s kuřecí kůží.
- Zbývající hovězí a kuřecí maso nakrájejte na malé čtverečky, asi 2 x 2 cm.
- Dále smíchejte nakrájené maso a mleté maso v hluboké misce, přidejte med a dobře promíchejte.
- Nalijte koření a sůl do samostatné malé misky. Promícháme je a vlijeme do masové směsi. Mleté maso prohněteme, průběžně přiléváme studený vývar.
- Naplňte speciální skořápku mletým masem co nejtěsněji. Současně je nemožné, aby vzduch pronikl do skořápky. Ale pokud je tam stále vzduchová mezera, vezměte tenkou jehlu a píchněte ji do toho místa. Když je skořápka plná, svažte oba konce pevnými nitěmi.
- Hotovou klobásu zavěste ve svislé poloze na několik hodin při pokojové teplotě.
- Poté vyjměte a vařte asi jednu a půl až dvě hodiny.
- Hotové klobásy ochlaďte ve studené vodě a znovu zavěste, tentokrát v chladné místnosti, alespoň na 12 hodin.
- Klobásu zabalíme do papíru a dáme do lednice.
Dobrou chuť!