Recept krok za krokem ve videu – Jemný a nadýchaný dort s ořechem, sračkou a kakaem – K přípravě tohoto receptu potřebujete:
Ingredience potřebné na kaši:
- 50 g mouky
- 200 ml vody
Ingredience potřebné na těsto:
- 650 g mouky
- 1 nebo
- 200 ml mléka
- 50 g maslo
- 150 g cukru
- 50 g sušeného mléka
- 12 g sušeného droždí (nebo 75 g čerstvého droždí)
- 12 g sárí
- 1 bílek (pro zapečetění koláčků)
- 1 žloutek s trochou mléka (na pomazání muffinů)
Ingredience potřebné na náplň:
- 500 g sraček (nakrájených na malé kostičky)
- 400 g jader vlašských ořechů
- 100-150 g rozinek
- 50 g kakaového prášku
- 200 ml mléka
- Rumová esence, strouhaná citronová a pomerančová kůra, růžová voda (volitelně)
Mod de preparare:
- Pentru rântaș, punem făina într-o tigaie. Adăugăm și apa și amestecăm continuu (pe foc mic) până compoziția se omogenizează. Trebuie să obținem o pastă fină.
- Transferăm pasta într-un bol, amestecăm un pic și încorporăm untul, după care încorporăm și laptele rece. Încorporăm și oul întreg.
- Punem făina în bolul robotului. Adăugăm zahărul, laptele praf, drojdia și amestecăm bine.
- Adăugăm și sare și începem să amestecăm cu robotul. Începem să încorporăm treptat amestecul umed.
- După 15 minute, transferăm aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină. Frământăm un pic și formăm o bilă. Punem aluatul într-un bol, acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la dospit, la loc cald, timp de 40 de minute.
- Pentru umplutură, punem nuca măcinată într-un bol. Adăugăm zahărul, pudra de cacao și amestecăm bine.
- Adăugăm laptele fierbinte treptat, amestecând până la omogenizare. La final încorporăm și stafidele.
- Punem un pic de făina peste o bucată mai mare de pânză. Punem aluatul dospit deasupra și întindem ușor cu mâna.
- Tăiem în 4 părți egale. Luăm prima bucată și întindem la o lungime un pic mai mare decât tava de copt, în formă dreptunghiulară.
- Întindem un sfert din umplutură deasupra aluatului (lăsăm liber marginile, cam 2-3 cm).
- Punem deasupra cubulețe de rahat și rulăm cu ajutorul pânzei. Ungem capătul liber cu albuș de ou și rulăm până la final.
- Procedăm la fel de încă 3 ori după care împletim câte 2 rulouri.
- Transferăm cozonacii în tăvile tapetate cu hârtie de copt. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm cozonacii la dospit, la loc cald, timp de 50-60 de minute.
- Amestecăm bine gălbenușul cu un pic de lapte. Separat, amestecăm 50 grame de unt cu 50 g de zahăr și 2 plicuri de zahăr vanilat.
- După dospire, ungem cozonacii cu amestecul de gălbenuș și presărăm deasupra amestecul de unt, făină și zahăr vanilat.
- Dăm cozonacii la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50-60 de minute. Dacă cozonacii încep să se prăjească prea tare la suprafață, îi acoperim cu folie de aluminiu.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
