Přestože jsou vyrobeny z jednoduchých a dostupných surovin, citronové muffiny jsou neuvěřitelně chutné: jejich povrch je pokryt křupavou kůrkou a jejich jádro je měkké a nadýchané. Rozhodli jsme se jim dát slavnostnější vzhled, a tak jsme je naplnili marmeládou a ozdobili cukrovou polevou. Začněme!

INGREDIENCE (NA 12 KUSŮ):

Na těsto:

-3 střední vejce;

– 150 g cukru;

– 60 ml citronové šťávy;

-70 ml rafinovaného slunečnicového oleje;

– přibližně 180 g mouky;

-50 g škrobu (pokud ho nemáte po ruce, nahraďte ho moukou — díky ní jsou muffiny nadýchanější);

– lžička prášku do pečiva;

– 1/4 čajové lžičky hydrogenuhličitanu sodného;

– strouhaná kůra z citronu;

-špetka soli;

– lžička vanilkového cukru (volitelně);

-1/4 čajové lžičky mleté ​​kurkumy (pro barvu; volitelné).

Na náplň: ovocný džem (my jsme použili brusinkový džem, kdo má rád kyselé dezerty, může zkusit malinový, borůvkový nebo rybízový).

Na polevu: 2 lžíce moučkového cukru + asi lžíce citronové šťávy.

Vejce a citron je třeba předem vyjmout z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu.

ZPŮSOB PŘÍPRAVY:

1. Vejce rozklepněte do hluboké misky. Přidejte špetku soli a vše mixujte 1 minutu metličkou nebo mixérem.

2. Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a mletou kurkumu. Šlehejte další 2-3 minuty, aby se cukr trochu rozpustil.

3. Přidejte citronovou šťávu a olej. Trochu promíchejte (asi 10 sekund).

4. Postupně (ve 3 krocích) přidávejte prosátou mouku spolu se škrobem, práškem do pečiva a jedlou sodou (poslední anihiluje kyselost citronové šťávy — pokud ji nechcete použít, přidejte ještě prášek do pečiva: cca 1,5 lžičky), pokaždé promíchejte, dokud nebude hladká. Měli byste dostat krémové těsto, které pomalu stéká ze špachtle.

5. Těsto přendejte do formiček na muffiny (pokud jsou kovové, vymažte je máslem nebo je vyložte papírovými formami), každou z nich naplňte do 2/3 objemu.

Všechno těsto samozřejmě můžete upéct v dortové formě (v tomto případě je doba pečení delší).

6. Muffiny pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 170-180 °C. Zkontrolujte, zda jsou hotové pomocí párátkového testu.

7. Nechte je vychladnout a poté je vyjměte z forem.

8. Pokud je chcete plnit marmeládou, vyřízněte kulatou tryskou střed uprostřed.

9. Vzniklé otvory pak naplňte marmeládou.

10. Na přípravu polevy smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a postupně přidávejte, dokud nezíská hustou a krémovou konzistenci.

11. Polevu přendejte do vytlačovacího sáčku, odřízněte 1-2 mm špičku a naneste ji v liniích na povrch muffinů.

12. Muffiny podávejte s velkou chutí!

Přejeme vám dobrou chuť s vašimi blízkými!