Kukuřičné lupínky a křehké sušenky s ořechovou náplní!

Recept na toto těsto je vhodný jak pro přípravu nadýchaných kornoutků s jakoukoliv náplní, tak i pro některé velmi chutné sušenky. Obě sladkosti jsou připravovány z dostupných surovin, které jsou vždy po ruce. Jsou středně sladké, jemné a hladké. Nadchnou vás úžasnou chutí a jednoduchostí přípravy!

SLOŽENÍ:

Na těsto:

– 500 g mouky;

– 200 g másla nebo margarínu;

– půl čajové lžičky hydrogenuhličitanu sodného;

– 1 špetka soli;

– 3 vaječné žloutky;

– 200 g fermentované smetany;

Na náplň:

– 250 g praženého jádra vlašského ořechu;

– 250 g cukru;

– 70 g másla;

Na pomazání:

– 1 žloutek.

ZPŮSOB PŘÍPRAVY:

1. Připravte těsto: prosátou mouku nasypte do hluboké mísy a promíchejte ji s margarínem nebo zmrzlým máslem a prošlehejte velkým struhadlem. Dobře promíchejte rukama, dokud nezískáte drobivé těsto.

Tip: Aby se máslo snadněji nastrouhalo, doporučujeme jej postupně namáčet do mouky a použít především zmrzlé máslo.

2. Přidejte jedlou sodu a špetku soli. Míchat.

3. V suché směsi udělejte důlek a přidejte žloutky a zakysanou smetanu (obsah tuku může být libovolný). Uhněteme finální těsto. Měli byste získat nehomogenní a pevnou kouli těsta.

4. Těsto přendejte do igelitového sáčku a nechte na stole „odpočinout“.

Tip: Pokud je těsto příliš měkké, nechte ho 20 minut v lednici.

5. Připravte náplň: jádra vlašských ořechů (sušená na pánvi nebo v troubě) nasypte do mísy mixéru spolu s moučkovým cukrem a ingredience spolu rozdrťte. Výslednou kompozici přeneste do misky.

6. Na pomoučené pracovní ploše na ni těsto přeneste a rozválejte na tloušťku maximálně 2 mm. Potřebujete získat obdélník o rozměrech 40 cm x 60 cm. Okraje ořízněte nožem.

7. Nakrájené okraje vytvarujte do koule těsta a přeneste zpět do plastového sáčku. Z něj připravíme kornouty.

8. Tenký plát těsta potřete měkkým máslem pokojové teploty.

Tip: Místo másla můžete plát těsta potřít zbylým bílkem.

9. Více než polovinu náplně rozetřeme na jeho povrch, okraje necháme volné.

Tip: jako náplň můžete použít cokoliv máte rádi, třeba povidla nebo tuhá povidla, mák nebo tvaroh.

10. Těsto srolujte do kompaktního válečku. Položte jej „šev“ dolů a trochu jej zploštěte rukama, čímž získáte více zploštělý tvar.

11. Aby to bylo pohodlnější, rozřízněte rolku na dvě části. Potřeme ji rozšlehaným žloutkem. Na jeho povrch pak pomocí vidličky naneste nadýchaný vzor.

Tip: kdo má rád, může roládu posypat cukrem, drcenými vlašskými ořechy nebo sezamovými semínky.

12. Roládu nakrájejte na stejné kousky pomocí zoubkovaného nože. Sušenky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme je asi 25 minut v troubě předehřáté na 190°C.