Three Chocolate Souffle Cake je fantasticky jemný dezert, který matně připomíná mazlavou a rozplývavou zmrzlinu. Kombinace různých druhů čokolády jen umocňuje úžasné dojmy z ní. Bereme v úvahu jemnou čokoládovou sušenku a neuvěřitelnou polevu, díky které je dort stylový a drahý. Ve výzdobě je samozřejmě více čokolády a můžete přidat trochu oplatkové drobenky, aby dort získal klasičtější francouzský vzhled.
Ingredience:
Těsto:
- Pšeničná mouka 2,5 sklenice;
- Granulovaný cukr 2 sklenice;
- Kakaový prášek 6 lžic. L.;
- prášek do pečiva 1,5 lžičky;
- Jedlá soda 1,5 lžičky;
- Kamenná sůl 1 špetka;
- 2 slepičí vejce;
- Rostlinný olej 125 ml.;
- Čerstvé mléko 1 sklenice;
- Vroucí voda 1 šálek
Pěna na hořké čokoládě:
- Kuřecí žloutek 1 ks;
- Granulovaný cukr 50 g;
- Čerstvé mléko 80 ml.;
- Hořká čokoláda 100 gr.;
- Jedlá želatina 8 gr.;
- Pitná voda 50 ml.;
- Smetana 33-35% tuku 200 ml.
Pěna na mléčné čokoládě:
- Kuřecí žloutek 1 ks;
- Granulovaný cukr 50 g;
- Čerstvé mléko 80 ml.;
- Mléčná čokoláda 100 gr.;
- Jedlá želatina 8 gr.;
- Pitná voda 50 ml.;
- Smetana 33-35% tuku 200 ml.
Pěna na bílé čokoládě:
- Kuřecí žloutek 1 ks;
- Granulovaný cukr 50 g;
- Čerstvé mléko 80 ml.;
- Bílá čokoláda 100 gr.;
- Jedlá želatina 8 gr.;
- Pitná voda 50 ml.;
- Smetana 33-35% tuku 200 ml.
Způsob vaření:
- Prosejeme mouku smíchanou s kakaem.
- Smíchejte ji s cukrem, jedlou sodou, práškem do pečiva a solí.
- Poté přidejte slepičí vejce s mlékem a rostlinným olejem a hněteme těsto.
- Nalijte do ní vroucí vodu a vše dobře promíchejte.
- Těsto nalijte do formy o průměru 24 cm a pečte 40–50 minut na 180°, připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí, aby bylo suché.
- Nechte sušenku vychladnout a poté ji nakrájejte na několik koláčů.
- Na dno formy položte jeden 2 cm silný piškot.
- Dále si postupně připravte tři čokoládové pěny.
- Kuřecí žloutek a cukr rozemelte, za stálého míchání zalijte horkým mlékem a zahřejte hmotu na 85°С.
- Sundejte z ohně a přeceďte přes sítko.
- Přidejte nasekanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Rychle působící želatinu zalijte 50 ml horké vody, promíchejte a vložte do předchozí směsi.
- Dále do čokoládové hmoty přidáme 200 ml smetany vyšlehané do měkka.
- Hotovou první pěnu nalijeme na piškot a dáme na 20 minut do lednice.
- Poté si připravte další pěnu z mléčné čokolády a nalijte ji na první pěnu.
- Opakujte celý postup pro přípravu pěny z bílé čokolády.
- Hotový dort nechte v lednici alespoň 4 hodiny, dokud úplně neztuhne.
- Poté z něj sejměte odnímatelný kroužek, podle potřeby jej polijte čokoládovou polevou nebo ozdobte směsí strouhané čokolády a oplatkových drobků.
Dobrou chuť!