Zkušení kuchaři asi znají dobrou desítku způsobů, jak doma zkvasit zelí, aby mělo dostatek soli a skvěle křuplo na zubech. Někdo připravuje zelí s řepou a někdo s mrkví. Některé se marinují ve velkých dubových sudech, jiné používají obyčejné skleněné nádoby.

Dnes se podělíme o jednoduchý recept na výrobu kysaného zelí, díky kterému je produkt získán bez jakýchkoli triků a excesů. Tři dny – a lahodné zelí je připraveno v obyčejné třílitrové nádobě. Zkuste to a určitě budete vařit jen takto.

<

INGREDIENCE

1 střední hlávka zelí

2 střední mrkve

2 litry vody

3 Čl. l. sůl

2 Čl. l. cukr

PŘÍPRAVA

Zelí nakrájejte na kousky, které máte rádi.

Mrkev nastrouháme na velkém struhadle.

Nyní vše promíchejte, protřete rukama a pevně vložte do sklenice. Nyní dám sklenici s plněným zelím do hluboké mísy.

Vychladlý lák (vodu převařenou se solí) nalijte do sklenice tak, aby přetékala přes okraj. Necháme dva dny stát, čas od času propíchneme zelí nožem na dno, aby se uvolnil vzduch. Pokud se vzduch nevypustí, objeví se hořká pachuť a to je nám k ničemu.

Třetí den jemně naložené. Chcete-li to provést, můžete nádobu zavřít kapronovým víkem, vykopat otvor ve víku a vypustit kapalinu do samostatné nádoby.

Ve scezeném nálevu rozpustíme cukr. Výslednou oslazenou solankou nalijte zelí, uzavřete nádobu víkem a odešlete ji na jeden den na chladné místo.

Nejchutnější kysané zelí je hotové. Dobrou chuť!

Ukázalo se, že nejen zelí, ale také zdrojem vitamínů. Můžete ho jíst s cibulí nebo malou porcí oleje a pokrm můžete použít jako náplň do různých koláčů nebo knedlíků. A pití solanky je radost.

Někdo samozřejmě před zalitím lákem raději přidá kopr, kmín, koriandr, hořčičná semínka nebo třeba rybíz (černý i červený). Bez všech těchto přísad však bude pokrm jen lepší. Základní recept proto určitě vyzkoušejte.