Každá rodina má svůj jedinečný způsob přípravy kysaného zelí. Řídím se receptem, který jsem se naučila od své babičky. Zde je ale velmi důležité vybrat si vhodný den. Pondělí pro tento proces není vhodné a nejlepší dny jsou středa, pátek a sobota (tzv. dny pro ženy). Zelí lze fermentovat i na přibývajícím měsíci. A pak vám podrobně řeknu, jak vařit toto starodávné, ale neuvěřitelně chutné jídlo.

Kysané zelí podle mého rodinného receptu

Nejprve musíte jít na trh na nákupy. Budete potřebovat následující produkty:

• zelí – 1 kg;
• 1 střední mrkev;
• 1 polévková lžíce soli;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• filtrovaná voda – 1 litr;
• semena kopru – podle chuti.

Doporučujemehttps://youtu.be/ZIxTmJb7eZY

Proces vaření:

Zelí omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké plátky.

Mrkev je třeba vyčistit a nastrouhat pomocí velkého struhadla.

Smíchejte zeleninu ve velkém hrnci, přidejte semínka kopru a dobře promíchejte.

Vodu osolíme, a jakmile se úplně rozpustí, zalijeme zelí lákem. Poté nechte asi 5-6 dní. Po celou tu dobu je ale potřeba ho každý den propíchnout vidličkou, aby z něj vycházel oxid uhličitý. Pokud tento okamžik promeškáme, dopadne to hořce.

Vodu slijte, přidejte cukr a naplňte novým lákem.

Po dvou dnech bude moření připraveno k podávání. Zelí je nejen velmi chutné, ale dá se z něj i dusit a dělat z něj koláče.