Gruzínské omáčky jsou bezesporu známé po celém světě pro svou neobvyklou pikantnost. Mezi mnoha možnostmi vyniká tkemali. Často se podává s masovými pokrmy v restauracích různých zemí. K vyzkoušení této kombinace však nemusíte navštěvovat drahé podniky. Chytněte si recept na omáčku tkemali z odtoků pro domácí vaření.
Jednoduchý recept na švestkovou omáčku tkemali
Klasické tkemali se vyrábí ze švestek, ale na trhu a v obchodech je většinou těžší sehnat. Tuto hlavní složku proto můžete nahradit sušenými švestkami. Ukazuje se téměř stejná neuvěřitelná chuť. Koření a bylinky dodávají pikantnost. Uvedené množství přísad vystačí na 2 plechovky o objemu 0,5 l.<
komponenty
- 1,2 kg modrých švestek
- 100 ml vody
- 1 lžička sůl
- 1 lžička cukr
- 2 lžičky koriandr
- 1 hlava česneku
- 1 lžička mletá chilli paprička
Příprava
- Nejprve jsme museli připravit sklenice na omáčku. Chcete-li to provést, sterilizujte je vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě. O tom, jak to lze provést, jsme již psali zde .
- Dále švestky omyjte a vložte do pánve se silnými stěnami a dnem. Nalijte tam vodu a vařte švestky 20 minut. Když je to hotové, nechte je vychladnout a poté je protřete přes cedník. Vzniklé švestkové pyré přelijte zpět do stejného rendlíku. Vařte na mírném ohni až do varu.
- Poté do odtoku přidejte sůl a cukr. Poté omáčku 10 minut vařte.
- Mezitím prolisujte česnek lisem a nalijte jej do pánve. Přidejte tam zbytek koření a dobře promíchejte. Výslednou omáčku nechte na sporáku až do varu a poté dalších 8 minut.
- Tkemali je připraven k uchování. Stačí nalít do nádob a zašroubovat víčka. Takové přířezy není třeba vůbec balit, ale je lepší sklenice obrátit. Omáčka dobře drží při pokojové teplotě.
Tento recept na omáčku tkemali se švestkami se bezpochyby stane vaším oblíbeným. I přes tak jednoduchou a rychlou přípravu získáte chuťové kombinace restauračního pokrmu. Přidejte tkemali do svého každodenního a svátečního menu. Pikantnost kavkazské omáčky vylepší chuť každého masového pokrmu.