Přišla sezóna sklizně zelí, takže moje recepty pro vás rozhodně nebudou zbytečné. Jedná se o klasický recept s mrkví a několika ne úplně obyčejnými, ale chutnými.

Klasické kysané zelí  :

• zelí, 900 g;
• mrkev, 50 g;
• bobkový list, 1 ks;
• kuličky pepře, 10 ks;
• sůl, 20 g

Proces vaření

Zelí nakrájíme, smícháme s nastrouhanou mrkví, prohněteme rukama, osolíme a přidáme všechno koření.

Pevně ​​nalijte do sklenic, uzavřete, přikryjte víčky a nechte 2-3 dny kvasit na tácku. Pokud tekutina intenzivně vytéká, nalijte studenou vodu a pravidelně propichujte, aby zelí nezhořklo.

Odneseme na chladné místo.

Na kysané zelí podle oka:

• zelí, 2 kg;
• mrkev, 1 ks;
• bobkový list, 2 ks;
• směs paprik;
• cukr, 2 lžičky;
• sůl.

Proces vaření

Zelí nakrájíme, osolíme a promícháme, přidáme cukr, promícháme.

Přidejte mrkev a promíchejte.

Přidejte pepř a bobkový list, naplňte do sklenic, nezakrývejte víčky.

Po 2-3 dnech přikryjeme víčky a dáme na 3 dny do lednice nebo sklepa.

Kysané zelí bez soli:

• zelí;
• voda;
• koření

Proces vaření

Zelí nakrájejte a naplňte studenou vodou, položte navrch a nechte na stole 2-3 dny.

Na posledním nálevu uvaříte další porci zelí pouhým zalitím trochou studené vody.

Kysané zelí s medem:

• zelí s mrkví, 1,8 kg;
• kuličky pepře, 10 ks;
• 1 bobkový list;
• solanka (1 litr vody, 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce medu), 1 200 litrů

Proces vaření

Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, vařte, ochlaďte.

Nalijte olej do nálevu.

Zelí nakrájíme a smícháme s nastrouhanou mrkví a kořením.

Dáme do sklenic, zarazíme a zalijeme studeným nálevem.

Necháme několik dní kvasit při pokojové teplotě, poté přikryjeme víčky a dáme na několik dní do lednice.

Kysané zelí s rajčatovou šťávou:

• kvašené zelí;
• rajčatová šťáva, cibule, olej.

Proces vaření

Kysané zelí zalijeme rajčatovou šťávou a olejem, přidáme cibuli a promícháme. Salát je prostě úžasný a velmi křupavý.