Strávil jsem nějaký čas v Itálii. Tam jsem pracoval v jedné restauraci, která má celý řetězec. Předkrm se jmenuje „milánská řepa“ a vypadá velmi zářivě, jako celá Itálie a navíc má skvělou chuť, i když je na první pohled jednoduchá.

Restaurace ji připravovala v každém ročním období, protože ji zbožňovali všichni hosté podniku, dokonce i ti, kteří říkali, že červenou řepu nemají rádi. Nejzajímavější je, že v receptu nejsou žádné neobvyklé a drahé produkty – vše je standardní a jednoduché. Hlavní je nepřehánět to s kořením, takže je vše snadné a rychlé.

Jaké ingredience budou potřeba:

• Jeden kg řepy;
• 200 g červené cibule;
• 5 g granulovaného česneku;
• 3 g bílého pepře;
• Půl citronu;
• Sůl podle chuti.

Pojďme k procesu vaření

Červenou řepu uvaříme al dente. Po vychladnutí ji oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, jejichž tloušťka bude asi 3-4 milimetry. Přeneste na plochý talíř.

Osolíme, opepříme a potřeme česnekem.

Vezměte silikonový štětec, namočte jej do oleje a obalte plátky červené řepy. Můžete to udělat rukama.

Nakrájejte cibuli ve formě tenkých brček nebo kroužků a položte ji na řepu a mírně ji přitlačte prsty k zelenině.

Všechnu zeleninu rovnoměrně pokapeme citrónovou šťávou.

Řepu dejte na půl hodiny do lednice, aby nasála všechny chutě.

Před podáváním předkrm posypeme nasekanou zeleninou (koprem nebo petrželkou).