Zeleninové soté s lilkem je jeden z mých oblíbených receptů na přípravu na zimu. Soté je velmi chutné, dá se jíst stejně snadno jako s pyré, pečeným masem nebo s ním udělat zeleninový guláš.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• lilek, 1 kg;
• cibule a mrkev po 500 g;
• rajčata, 1 kg;
• sladká paprika, 400 g4
• pálivá paprika, 1 ks;
• česnek, 50 g;
• sůl a cukr 1 polévková lžíce;
• jablečný ocet, 1 polévková lžíce.

Proces vaření

Nakrájejte lilky na velké kusy, aby během vaření příliš nezměkly.

Osolte je, promíchejte a nechte 20 minut působit, poté omyjte ve studené vodě, vyždímejte.

Cibuli také nakrájíme nahrubo a orestujeme na slunečnicovém oleji.

Mrkev nakrájejte na velké kousky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte k cibuli a pár minut opékejte.

K zelenině přidáme lilky, kousky pálivé i sladké papriky.

Tip: Podle chuti přidejte feferonku a česnek.

Pánev přikryjeme pokličkou a směs dusíme na mírném ohni 10 minut.

Přidáme rajčata na kousky, přikryjeme pokličkou a dusíme 7 minut.

Přidáme sůl a cukr, nasekaný česnek, promícháme a dusíme.

Nemůžete nalít ocet, ale s ním je soté pikantní.

Uložte do čistých sklenic, zakryjte víčky a vložte je do pánve na utěrce.

Zalijte teplou vodou až po ramena plechovek a sterilujte od varu po dobu 10 minut.

Pokud soté teprve připravujete a