Bramborové placky s cibulí a šunkou jsou osvědčená klasika, která skvěle funguje jako rychlá večeře, sytý oběd i chuťovka k pivu či vínu. Díky osmažené cibulce získají placky sladkavé aroma a šunka jim dodá uzenou chuť.
Recept na křupavé bramborové placky se šunkou a cibulí
Doba přípravy: 20 minut
Smažení: 15 minut
Porce: 4 osoby (cca 8–10 placek)
Suroviny
- 800 g brambor (ideálně varný typ B nebo C)
- 150 g kvalitní šunky (nakrájené na drobné kostičky)
- 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
- 2 vejce
- 3–4 lžíce hladké mouky (nebo polohrubé, podle vodnatosti brambor)
- 2–3 stroužky česneku (prolisované)
- 1 lžička sušené majoptánky (roztřené v dlaních)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- Olej nebo sádlo na smažení
Postup
- Příprava základu: Na pánvi na trochě oleje nebo sádla nechte zpeněžit cibuli dozlatova. Na poslední minutu přidejte nakrájenou šunku a krátce ji orestujte, aby se rozvoněla. Nechte mírně vychladnout.
- Příprava brambor: Brambory oloupejte a nastrouhejte. Tip na extra křupavost: Půlku brambor nastrouhejte najemno a půlku nahrubo. Z nastrouhaných brambor v dlaních důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
- Míchání těsta: K vymačkaným bramborám přidejte orestovanou cibuli se šunkou, prolisovaný česnek, vejce, majornku, sůl a pepř. Zasypte moukou a vše důkladně promíchejte. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte ještě trochu mouky.
- Smažení: Na pánvi rozpálte dostatečné množství oleje nebo sádla. Lžící tvarujte na pánvi tenčí placky. Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova a dokřupava (cca 3–4 minuty z každé strany).
- Odsátí tuku: Hotové placky odkládejte na talíř vystlaný papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
Podávejte horké, samotné nebo se studeným dipem z zakysané smetany, česneku a bylinek, případně s miskou kysaného zelí.