Zelí je bezpochyby superpotravina plná vitamínu C, vlákniny a probiotik (pokud jde o kvašenou variantu). Přesto existuje několik skupin lidí, kterým může výrazně uškodit nebo způsobit nepříjemné zdravotní komplikace:
1. Lidé s poruchami štítné žlázy (hypotyreózou)
Zelí patří do čeledi brukvovitých a obsahuje tzv. goitrogeny (tyreostatické látky). Tyto sloučeniny mohou blokovat vstřebávání jódu a narušovat tvorbu hormonů štítné žlázy.
- Riziko: Zejména surové zelí nebo zelná šťáva ve velkém množství mohou stav hypotyreózy zhoršit. Tepelná úprava tyto látky částečně článek po článku deaktivuje.
2. Pacienti užívající léky na ředění krve (Warfarin)
Zelí je mimořádně bohaté na vitamín K, který hraje klíčovou roli při srážení krve.
- Riziko: Náhlý vysoký příjem vitamínu K ruší účinek léků jako Warfarin, což může vést ke vzniku krevních sraženin. Lidé na této léčbě si musí hlídat stabilní denní příjem vitamínu K a vyhnout se nárazovým “zelným kúrám”.
3. Lidé s vysokým krevním tlakem a onemocněním ledvin (u kysaného zelí)
Surové zelí je v pořádku, ale kyselá/kvašená varianta obsahuje kvůli procesu nakládání velké množství sodíku (soli).
- Riziko: Přemíra soli zadržuje vodu v těle, zvyšuje krevní tlak a přěžuje ledviny.
4. Osoby se syndromem dráždivého tračníku (IBS) a závažnou plynatostí
Zelí obsahuje rafinózu (složitý cukr) a vysoké množství vlákniny. Lidské tělo rafinózu tráví až v tlustém střevě za pomoci bakterií.
- Riziko: U citlivých jedinců způsobuje silné nadýmání, bolestivé křeče břicha, nadměrnou plynatost nebo průjmy.
5. Lidé na šetřící nebo bezezbytkové dietě
Pacienti po operacích střev, žlučníku, nebo lidé s akutním vzplanutím Crohnovy choroby či ulcerózní kolitidy mají zakázáno konzumovat těžko stravitelnou a nadýmavou zeleninu.
- Riziko: Vláknina a mechanické dráždění mohou poškodit nebo výrazně podráždit trávicí trakt.
Tip: Pokud netrpíte výše uvedenými diagnózami, ale zelí vám nedělá dobře na žaludek, zkuste ho při vaření okmínovat nebo přidat saturejku – tyto bylinky pomáhají tlumit nadýmání.