Bílá hmota (často připomínající chomáčky vaty, plíseň nebo krupici) uvnitř broskve – konkrétně na pecce nebo v jejím těsném okolí – je poměrně běžný jev.
Ve většině případů se nejedná o nebezpečnou plíseň, ale o přirozenou reakci stromu. Zde je vysvětlení, o co přesně jde a zda můžete broskev bez obav sníst.
Co to vlastně je?
Tato bílá hmota se objevuje u broskví, které mají puklou pecku (tzv. split pit). Když pecka během růstu plodu praskne, vznikne uvnitř dutina, do které se dostane vzduch a vlhkost. Na to broskev reaguje dvěma způsoby:
- Kalusové pletivo (nejčastější příčina): Jedná se o shluky nově vznikajících, nediferencovaných rostlinných buněk. Strom se jimi snaží „zahojit“ ránu vzniklou prasknutím pecky. Toto pletivo vypadá jako bílá krupice nebo jemné bílé kuličky a je pro člověka naprosto neškodné.
- Neškodné mycelium (podhoubí): Někdy se v dutině puklé pecky kvůli vlhkosti vytvoří jemný povlak plísně. Pokud je uzavřený pouze uvnitř pecky a nezasahuje do samotné dužiny, nepředstavuje pro zbytek plodu žádné riziko.
Proč pecka praská?
K praskání pecek dochází nejčastěji během jara a léta z těchto důvodů:
- Rychlé změny počasí: Například prudké deště po delším období sucha, kdy plod začne růst příliš rychle a pecka nestihne tempu dužiny stačit.
- Chladné počasí během rané fáze vývoje plodu.
- Odrůdové vlastnosti: Některé rané odrůdy broskví jsou k pukání pecek náchylnější.
Je bezpečné takovou broskev jíst?
Ano, dužina broskve je zcela bezpečná ke konzumaci.
Stačí dodržet jednoduché pravidlo:
- Pecku s bílou hmotou jednoduše vyjměte a vyhoďte.
- Pokud je dužina kolem pecky pevná, zdravá, voní a nemá neobvyklou chuť, můžete broskev bez obav sníst.
- Pokud by byla dužina v okolí pecky viditelně nahnilá, hnědá nebo zapáchala, tuto část vykrojte nebo plod raději vyhoďte.
Poznámka: Samotné jádro broskve (uvnitř pecky) raději nekonzumujte, protože obsahuje amygdalin, který se v těle přeměňuje na kyanid (to platí pro všechny broskve, nejen ty s puklou peckou).