Mraky jsou naprostá klasika – kombinace odpalovaného těsta, které při pečení vytvoří typické „hory a údolí“, a poctivého vanilkového krému. Výsledek je lehký jako obláček a na talíři vypadá skvěle.

Tady je osvědčený recept, se kterým tyhle mraky vykouzlíte i doma.

☁️ Co budete potřebovat?

Na těsto (2 plechy):

• 250 ml vody
• 150 g másla (nebo tuku na pečení)
• 150 g hladké mouky
• Špetka soli
• 6 vajec (podle velikosti, někdy stačí 5)

Na krém:

• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 1 vanilkový cukr
• 200 g másla (pokojové teploty)
• 150 g moučkového cukru
• Volitelně: Trocha rumu pro vůni

🥣 Postup krok za krokem

1. Příprava odpalovaného těsta

V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli. Jakmile se máslo rozpustí, naráz vsypte mouku a intenzivně míchejte (odpalujte), dokud se těsto nepřestane lepit na stěny a na dně se nevytvoří bílý povlak. Trvá to asi 2–3 minuty.

2. Zapracování vajec

Těsto nechte mírně vychladnout. Poté do něj jedno po druhém zašlehávejte vejce. Další vejce přidejte vždy až tehdy, když je to předchozí dokonale vstřebané. Výsledkem by mělo být hladké, lesklé a táhlé těsto.

3. Pečení „mraků“

Plech vymažte tukem nebo postříkejte vodou (pomůže to páře zvednout těsto). Těsto rozdělte na dvě poloviny a každou rozetřete na jeden plech v tenké vrstvě.

Pozor: Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15–20 minut. Troubu během prvních 10 minut neotvírejte, jinak mraky splasknou!

4. Vanilkový krém

Z mléka, pudinků a vanilkového cukru uvařte hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání (nebo pod fólií) úplně vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a po lžících do něj zašlehávejte vychladlý pudink (obojí musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí).

5. Kompletace

Na první plát těsta naneste rovnoměrně krém. Přiklopte druhým plátem a nechte v lednici alespoň 3 hodiny (ideálně přes noc) proležet. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

💡 Malý tip pro vás

Pokud chcete mít zákusek ještě nadýchanější, můžete na vrstvu pudinkového krému přidat ještě vrstvu ušlehané živočišné smetany ke šlehání.

Chcete, abych vám pomohl přepočítat suroviny na jiný počet porcí nebo na menší plech?