Velikonoční jidáše jsou klasikou, která nesmí na Škaredou středu nebo Zelený čtvrtek chybět. Aby byly krásně vláčné i druhý den (pokud tedy přežijí nájezd strávníků), tajemství tkví v poctivém kynutí a troše tuku navíc.

Tady je recept na ty nejlepší, které voní po másle a medu.

🥚 Co budete potřebovat?

👩‍🍳 Postup pro dokonalý výsledek

1. Kváskový základ: Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a lžíci mouky. Nechte na teplém místě cca 10–15 minut vzejít, dokud se nevytvoří hustá pěna.
2. Vypracování těsta: K mouce přidejte zbytek cukru, žloutky, citronovou kůru, špetku soli a vzešlý kvásek. Nakonec přilijte rozpuštěné máslo.Tip pro vláčnost: Těsto hněťte poctivě aspoň 10 minut (robotem nebo vařečkou), dokud není krásně hladké a nelepí se na stěny mísy.
3. Kynutí: Zakryjte utěrkou a nechte v teple kynout minimálně 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování: Z těsta vyválejte prameny (cca jako tloušťka palce) a smotejte je do tvaru “provazů”, na kterých se Jidáš oběsil – nejčastěji se dělají spirálky, uzly nebo esíčka.
5. Druhé kynutí: Jidáše dejte na plech s pečicím papírem a nechte je ještě 20 minut dokynout. To je klíč k tomu, aby nebyly tuhé.
6. Pečení: Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15–20 minut dozlatova.
7. Finále: Ještě horké jidáše potřete směsí rozpuštěného másla a medu. Dodá jim to ten správný lesk a neskutečnou vůni.

✨ Pár tipů od “AI pekaře”

• Žloutky místo celých vajec: Bílek těsto spíše vysušuje, žloutky ho dělají křehčí a vláčnější.
• Muškátový oříšek: Špetka čerstvě nastrouhaného oříšku dodá těstu ten správný “velikonoční” šmrnc.
• Servírování: Tradičně se jidáše jedí ráno na Zelený čtvrtek, potřené medem, což má podle lidové tradice chránit před hadím uštknutím a včelím bodnutím.

Chcete poradit s konkrétním tvarem pletení, nebo byste raději vyzkoušeli i recept na tradiční mazanec?