Velikonoční nádivka (neboli hlavička) je srdcem sváteční tabule. Každá rodina má svůj „ten nejlepší“ recept, ale pokud hledáte zlatý standard, který je krásně nadýchaný, plný bylinek a poctivého uzeného, tady je osvědčená klasika.

Poctivá velikonoční nádivka

Tento recept sází na kombinaci uzeného masa a čerstvých jarních bylinek, které nádivce dodají tu správnou chuť i barvu.

Co budete potřebovat

Postup krok za krokem

1. Příprava masa a pečiva: Uzené maso uvařte doměkka (vývar si schovejte!). Maso i pečivo nakrájejte na kostičky o velikosti cca 1,5 cm.
2. Namáčení: Nakrájené pečivo dejte do velké mísy. Žloutky rozšlehejte v mléce se špetkou muškátového květu a touto směsí polijte pečivo. Přidejte i pár lžic uzeného vývaru pro intenzivnější chuť. Nechte nasáknout.
3. Bylinkový základ: Kopřivy spařte horkou vodou, nasekejte nadrobno a smíchejte s ostatními bylinkami. Přidejte k pečivu spolu s nakrájeným masem a rozpuštěným máslem.
4. Sníh pro nadýchanost: Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Ten velmi opatrně, ale důkladně vmíchejte do směsi jako poslední krok. To zajistí, že nádivka nebude „bouchlo“, ale krásně lehká.
5. Pečení: Pekáč vymažte máslem (můžete vysypat strouhankou) a směs do něj rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 35–45 minut, dokud povrch nebude zlatavý a křupavý.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Kopřivy jsou základ: Pokud nemáte přístup k mladým kopřivám, nahraďte je čerstvým baby špenátem, ale kopřivy dodávají tu pravou „velikonoční“ zemitost.
• Starší pečivo: Použijte raději 2 dny staré rohlíky. Čerstvé pečivo se příliš rozmočí na kaši.
• Experimentujte s masem: Polovinu uzeného můžete nahradit pečeným bůčkem nebo uvařeným telecím masem pro jemnější chuť.

Malý trik: Pokud chcete mít nádivku extra luxusní, přidejte do směsi hrst nasekaných mandlí. Dodají skvělou texturu.

Chcete poradit, jak správně spařit kopřivy, aby nepálily, nebo hledáte spíše recept na sladký velikonoční mazanec?