Když už jsme u těch jablečných lívanců a krupicové kaše, kefírové palačinky (nebo lívance) jsou absolutním vrcholem snídaňové hierarchie.

Proč kefír? Kyselost kefíru reaguje se sodou a vytvoří v těstě miliony mikrobublinek. Výsledkem jsou palačinky, které jsou neuvěřitelně vláčné, mechové a nadýchané, i když jsou tenké.

Tady je recept na ty nejlepší „bublinkové“ palačinky:

🥞 Ingredience (pro celou rodinu)

• 500 ml kefíru (ideálně pokojové teploty – to je klíčové!)
• 2 vejce
• 250–300 g hladké mouky (podle hustoty kefíru)
• 2 lžíce cukru (nebo medu)
• 1/2 lžičky jedlé sody (ta udělá to kouzlo)
• Špetka soli
• 3 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje (přímo do těsta, aby se nepřichytávaly)

Tajný postup pro extra nadýchanost

1. Aktivace sody: Do kefíru nasypte sodu a promíchejte. Nechte ho asi 5 minut stát. Uvidíte, jak začne pěnit a zvětšovat objem – to je přesně to, co chceme!
2. Mokrá směs: K vypěněnému kefíru přidejte vejce, cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Dobře prošlehejte metličkou.
3. Prosetá mouka: Postupně přisypávejte mouku. Těsto by mělo být o něco hustší než na klasické mléčné palačinky – mělo by líně stékat z naběračky, ne téct jako voda.
4. Smažení: Pánev stačí vymazat tukem jen před první palačinkou (díky tuku v těstě). Smažte na středním plameni.

Proč jsou lepší než ty klasické?

Peer check: Klasické palačinky z mléka bývají druhý den gumové. Ty kefírové zůstávají měkké a “šťavnaté” i zastudena. Pokud se vám trhají, pravděpodobně máte těsto moc řídké – kefír se od různých výrobců liší hustotou, tak se nebojte přidat lžíci mouky navíc.

Tabulka ideálních kombinací

Chcete vědět, jak udělat tyhle palačinky v “bezlepkové” verzi, aby byly stejně nadýchané, nebo vás zajímá spíš slaná varianta se sýrem a bylinkami?