Správně zralý a sladký ananas poznáte v obchodě podle pěti klíčových smyslových znaků. Na rozdíl od některého jiného ovoce ananas po sklizni už nedozrává a nesladne – jaký si přinesete z obchodu, takový zůstane.

1. Čichový test (Nejspolehlivější ukazatel)

• Co hledat: Přičichněte ke spodní části (spodní rovině) ananasu. Měl by mít příjemně sladkou, tropickou a intenzivní vůni.
• Čemu se vyhnout: Pokud necítíte nic, ananas byl sklizen příliš brzy a bude kyselý. Pokud cítíte lihový, octový nebo kvasný zápach, ananas už přezrává a fermentuje.

2. Vzhled a barva

• Co hledat: Slupka by měla mít zlatavý, žlutooranžový nádech postupující od spodu nahoru. Zelený ananas může být také zralý (záleží na odrůdě), ale přítomnost teplých žlutých tónů je jistější volba.
• Čemu se vyhnout: Vyhněte se ananasům s tmavě hnědou slupkou, vrásčitým povrchem nebo bělostným povlakem (plísní) mezi očky.

3. Hmat a pevnost

• Co hledat: Ananas jemně stiskněte dlaní. Měl by být mírně poddajný, podobně jako zralé avokádo nebo broskev.
• Čemu se vyhnout: Kamenně tvrdý kus nebude sladký. Naopak příliš měkký ananas s propadajícími se místy je přezrálý.

4. Test listu

• Co hledat: Uchopte jeden z vnitřních listů v korunce a jemně zatáhněte. U zralého ananasu jde list snadno vytáhnout.
• Čemu se vyhnout: Korunka by neměla být úplně uschlá a hnědá – čerstvé, zelené listy znamenají dobrou kondici plodu.

5. Hmotnost

• Co hledat: Těžší ananas na svou velikost obsahuje více šťávy a cukru. Porovnejte dva rozměrově podobné kusy a vyberte ten těžší.

Tip po nákupu: Pokud plánujete ananas sníst do 1–2 dnů, nechte ho při pokojové teplotě. Pokud ho postavíte na pár hodin korunkou dolů (odříznutím vršku nebo opřením), šťáva a cukry nashromážděné na dně se lépe rozptýlí do celého plodu.