Vanilkové pudinkáče jsou přesně ten typ pečiva, který zmizí z plechu dřív, než stihne úplně vychladnout. Jsou měkoučké, nadýchané a s poctivou dávkou krému chutnají jako z té nejlepší vesnické pekárny.

Tady je recept na ty nejlepší domácí kousky, které zůstanou vláčné i druhý den.

🛒 Co budete potřebovat?

Na kynuté těsto:

• 500 g hladké mouky (nebo půl na půl s polohrubou pro větší nadýchanost)
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g rozpuštěného másla
• 60 g cukru krupice
• 1 balíček sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého)
• 1 žloutek
• Špetka soli a trocha citronové kůry

Na pudinkovou náplň:

• 500 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku (aby byl krém extra hustý a nevytekl)
• 3–4 lžíce cukru
• 100 g měkkého tvarohu (můj tajný tip pro vláčnost – vmíchejte do hotového pudinku)

🥣 Postup krok za krokem

1. Příprava těsta

Z vlažného mléka, trochy cukru a droždí nechte vzejít kvásek (pokud máte čerstvé). Poté ho smíchejte s moukou, zbytkem cukru, žloutkem, máslem a solí. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nechte ho na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

2. Hustý vanilkový krém

Zatímco těsto kyne, uvařte v 500 ml mléka oba pudinky s cukrem. Musí vzniknout velmi hustá kaše. Do ještě teplého (ne horkého) pudinku vmíchejte tvaroh. Nechte zcela vychladnout – doporučuji přikrýt fólií přímo na hladinu pudinku, aby se neudělal škraloup.

3. Tvarování pudinkáčů

Vykynuté těsto rozdělte na cca 12–15 kousků. Každý kousek vyválejte do kulaté placky.

• Varianta “Šneci”: Těsto vyválejte na velký obdélník, potřete pudinkem, srolujte jako roládu a nakrájejte na kolečka.
• Varianta “Pletýnky”: Z kousků těsta udělejte válečky, zamotejte je do uzlu a do středu důlkem naneste pudink pomocí cukrářského sáčku.

4. Pečení

Pudinkáče vyskládejte na plech a nechte ještě 15 minut dokynout. Okraje potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15–20 minut dozlatova.

✨ Tajemství dokonalých pudinkáčů

• Vychladlý pudink: Nikdy nedávejte horký pudink na syrové těsto. Těsto by se zapařilo, zdrclo a špatně by se peklo.
• Důlek pro náplň: Pokud děláte pudinkáče s důlkem uprostřed, dno důlku propíchejte vidličkou. Těsto pod pudinkem tolik nevyběhne a náplň zůstane tam, kde má.
• Po upečení: Ještě horké okraje potřete směsí rozpuštěného másla a kapky rumu. Budou nádherně vonět a zůstanou déle měkké.

💡 Varianty pro ozvláštnění

Chtěli byste zkusit verzi “pudinkových loupáků”, které jsou uvnitř plněné a nahoře sypané mákem?