Krtkův dort je naprostá česká klasika, která se obvykle peče v dortové formě. Pokud ale potřebujete nakrmit celou rodinu nebo oslavu, verze na plech je mnohem praktičtější – lépe se krájí, je jí víc a chutná stejně skvěle.

Tento recept sází na nadýchaný kakaový korpus, lehký šlehačkový krém a samozřejmě hromadu banánů.

🛒 Co budete potřebovat?

Na kakaový korpus:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 2 vejce
• 3 lžíce kvalitního temného kakaa
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva

Na krém a náplň:

• 3 balení smetany ke šlehání (min. 31 %) – celkem 600–750 ml
• 3 balení ztužovače šlehačky (nebo 1 balení želatinového ztužovače za studena)
• 100 g hořké čokolády (nasekané nebo nastrouhané nahrubo)
• 2 lžíce moučkového cukru
• 5–6 zralých banánů

🥣 Postup krok za krokem

1. Pečení korpusu

Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přidejte olej a mléko. Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech (nebo vystlaný pečicím papírem) a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20–25 minut.

2. Příprava „krtiny“

Jakmile korpus zcela vychladne, lžící opatrně vydlabte vnitřek těsta do hloubky asi 0,5–1 cm. Nechte si asi 1,5 cm široký okraj kolem celého plechu. Vydlabané těsto si dejte do misky a prsty ho rozdrobte na jemné drobečky.

3. Sestavení dortu

Do vydlabaného korpusu naskládejte banány rozkrojené podélně (rovnou plochou dolů). Pokud jsou banány hodně zakřivené, nakrájejte je na menší kousky, aby pokryly celou plochu.

4. Příprava krému

Ušlehejte smetany se ztužovači a cukrem dotuha. Do hotové tuhé šlehačky opatrně vmíchejte nasekanou čokoládu.

Tip: Pokud chcete, aby krém více připomínal originál z krabice, můžete přidat trochu tvarohu (250 g), ale šlehačková verze je lehčí.

5. Finále

Šlehačkový krém navrstvěte na banány a uhlaďte do mírného kopečku nebo roviny. Celý povrch bohatě zasypejte drobečky z vydlabaného těsta a lehce je dlaní přitlačte ke krému.

💡 Tipy pro nejlepší výsledek

• Odležení: Dort nechte v lednici alespoň 3–4 hodiny (ideálně přes noc). Korpus natáhne vlhkost z krému a banány krásně změknou.
• Čokoláda: Čokoládu nasekejte nožem na nerovnoměrné kousky – je to lepší, než když ji nastrouháte na jemném struhadle, v krému pak příjemně křupe.
• Proti hnědnutí: Pokud se bojíte, že banány zhnědnou, můžete je před položením na korpus lehce potřít citronovou šťávou (ale v krému obvykle vydrží krásné i bez toho).

📊 Tabulka: Proč je domácí verze lepší než ta z krabice?

Chcete poradit, jak do krému zapracovat tvaroh, aby byl dort pevnější a sytější?