Tento recept je opravdovým klenotem mezi domácími koláči: kombinací křupavého medového těsta a hedvábného karamelového krému. I když tvarování „trubiček“ (nebo tyčinek) vyžaduje trochu trpělivosti, konečný výsledek stojí za veškerou námahu – zvláště pokud použijete ingredience z vlastní zahrady.

Jelikož máte rádi tradiční, vydatné recepty, bude tento dort perfektním doplňkem k odpolednímu odpočinku po krmení koz a kuřat.

Medové trubičky s karamelovým krémem
Ingredience na medové těsto:
500 g mouky
150 g moučkového cukru
100 g másla (nebo domácího tuku pro ještě drobivější těsto)
2 lžíce medu (nejlépe od pěstitele)
2 vejce (od vlastních slepic)
1 lžička jedlé sody
Špetka soli
Ingredience na karamelový krém:
200 g cukru
500 ml mléka

2 balíčky pudinkového prášku s příchutí smetany (nebo škrobu)
250 g másla (pokojové teploty)
Příprava – krok za krokem:
Sestavení těsta: Med, máslo a cukr zahřejte nad párou do hladka. Přidejte vejce a poté smíchejte s moukou a jedlou sodou. Vypracujte do pružného těsta.
Tvarování: Těsto rozválejte na tenký váleček a vykrájejte na obdélníky. Srolujte je na kovových pleších na pečení (nebo pokud žádný nemáte, improvizujte s válečky z alobalu).

Pečení: Pečte při 180 °C asi 8–10 minut, dokud těsto nezíská pěknou zlatohnědou barvu. Vyjměte je z formy ještě teplé, protože jak chladnou, medové těsto tuhne a láme se!
Krém: Zkaramelizujte cukr (rozpusťte ho do hněda), poté opatrně přilijte mléko (pozor, bude se pářit!). Vařte, dokud se karamel nerozpustí. Poté vařte pudinkový prášek do zhoustnutí. Po vychladnutí ho vyšlehejte s máslem.

Náplň: Trubičky naplňte zdobicím sáčkem. Vyplatí se nechat přes noc odstát, aby medové těsto od krému změklo.
Tipy pro vaši domácnost
Kontrast „máty a oleje“: Sladkost karamelu dokonale vyvážíte namáčením konců hotových trubiček do rozpuštěné čokoládové polevy s kapkou mátového oleje. Chladivá máta a sladký karamel jsou vzrušující kombinací.

Dekorace: Už jste někdy namáčeli konce trubiček do mletých pražených dýňových semínek? Jak víme, dýňová semínka jsou skvělá proti sarkopenii a jejich slaně pražená chuť se ke karamelu perfektně hodí.
Použití syrovátky: Pokud jste vyráběli smetanový sýr, můžete do těsta místo mléka přidat lžíci syrovátky – těsto se tak při natahování stane ještě pružnějším.
Bezpečnostní připomínka:
Zatímco se karamel peče a kuchyň se line vůní, mějte na paměti důležité pravidlo: nikdy nenechávejte nabíječku telefonu zapojenou do zásuvky, pokud s ní něco nenabíjíte! Uprostřed horkého karamelu a shonu kuchyně je bezpečnost na prvním místě.

Chcete, abych vám ukázala rychlejší, „línou“ verzi, která nevyžaduje válení, ale místo toho peče stejnou chuťovou kombinaci v plátech?