Recepty v prvním komentáři
Ať už pečete narozeninový dort, plníte cukroví nebo zdobíte cupcaky, správný krém je základem úspěchu. Tady jsou 4 recepty na ty nejoblíbenější a nejuniverzálnější krémy, které se vždy povedou.

1. Hedvábný Mascarpone krém (Nejoblíbenější)

Tento krém je lehký, stabilní a bleskově hotový. Ideální na ovocné dorty a cupcaky.

• Ingredience: 500g mascarpone (studené), 250ml smetany ke šlehání (33% a více), 3–4 lžíce moučkového cukru, vanilkový extrakt.
• Postup: Všechny ingredience dejte do jedné mísy a šlehejte společně na nízké až střední otáčky, dokud krém neztuhne.
• Tip: Pozor na přešlehání, aby se krém nesrazil. Jakmile drží tvar, přestaňte.

2. Švýcarský máslový krém (Swiss Meringue Buttercream)

Král mezi krémy pod potahové hmoty nebo na dokonalé uhlazení dortu. Je neuvěřitelně hladký a v teple se neroztéká.

• Ingredience: 4 bílky, 200g cukru krupice, 250g změklého másla (opravdu kvalitního), špetka soli.
• Postup:
  1. Bílky s cukrem zahřívejte nad vodní lázní, dokud se cukr úplně nerozpustí (zkuste mezi prsty).
  2. Směs vyšlehejte do tuhého, lesklého sněhu, dokud mísa nebude na dotek chladná.
  3. Po malých kouscích zašlehávejte změklé máslo.
• Tip: Pokud se krém během šlehání začne zdát “sražený”, nepanikařte! Šlehejte dál, on se zase spojí v krásně hladkou emulzi.

3. Čokoládová Ganache (Pro milovníky čokolády)

Nejjednodušší krém ze dvou surovin, který chutná luxusně.

• Ingredience: 200g kvalitní hořké čokolády (50-70%), 200ml smetany ke šlehání (33%).
• Postup:
  1. Čokoládu nasekejte nadrobno.
  2. Smetanu zahřejte k bodu varu (nevařte!), přelijte jí čokoládu a nechte 2 minuty odstát.
  3. Rozmíchejte dohladka a nechte v lednici zcela vychladnout (ideálně přes noc).
  4. Druhý den krátce vyšlehejte jako šlehačku.
• Využití: Perfektní jako náplň do makronek nebo pařížský dort.

4. Pudinkový krém (Klasika našich babiček)

Hutnější krém, který je skvělý do větrníků, kremrolí nebo tradičních českých dortů.

• Ingredience: 500ml mléka, 1 a půl sáčku vanilkového pudinku, 200g másla (pokojová teplota), 4 lžíce cukru.
• Postup:
  1. Uvařte hustý pudink s cukrem. Přikryjte ho potravinářskou fólií (přímo na povrch), aby se neudělal škraloup, a nechte vychladnout na stejnou teplotu, jakou má máslo.
  2. Máslo vyšlehejte do světlé pěny a po lžících do něj zašlehávejte vychladlý pudink.
• Důležité: Obě složky musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí.

Který krém se na co hodí?

Chcete poradit, jak krém zachránit, pokud se srazí, nebo vás zajímá konkrétní příchuť (např. slaný karamel)?